Sup Kepiting Pedas dan Segar (Kkotgetang)
Sup Kepiting Pedas dan Segar (Kkotgetang)
Cara Membuat Sup Kepiting dengan Kuah Kaya Rasa dan Menggugah Selera
Walaupun sup hangat yang mengenyangkan sempurna untuk cuaca dingin, kuah pedas dan menyegarkan selalu disambut baik, bahkan di hari yang panas! Sup kepiting, terutama yang dibuat dengan kepiting segar musiman, menawarkan rasa yang benar-benar istimewa. Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara membuat sup kepiting lezat menggunakan dua kepiting biru yang dibeli dengan harga terjangkau di pasar, cukup untuk disajikan dengan murah hati bagi tiga orang. Tekstur kokoh dan rasa manis alami kepiting biru hidup akan membuat kuahnya sangat kaya dan memuaskan. Mari kita selami detailnya, mulai dari cara menyiapkan kepiting hingga memasak sup kepiting yang benar-benar lezat!
Bahan Sup Kepiting- 1 kepiting biru kecil
- 100g lobak Korea (mu)
- 100g sawi putih
- 2 lembar daun perilla (kkaennip)
- 1/4 blok tahu padat
- 1/2 batang daun bawang
Bahan Kaldu- 500 mL air
- 1 bungkus kaldu teri kering
Bahan Bumbu Sup Kepiting- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Saeujeot (udang asin terfermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm kecap asin
- 500 mL air
- 1 bungkus kaldu teri kering
Bahan Bumbu Sup Kepiting- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Saeujeot (udang asin terfermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdm anggur masak (mirin)
- 2 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menyiapkan kepiting biru hidup, mari kita masukkan ke dalam freezer selama sekitar 15 menit untuk membuatnya sedikit pingsan. Selama kepiting mendingin, mari siapkan sayuran. Iris lobak Korea menjadi potongan setebal 1 cm. Potong sawi putih menjadi 2-4 bagian, lalu iris dengan jarak 2 cm untuk menambah rasa manis. Iris daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong menjadi bagian sepanjang 4 cm. Terakhir, iris tipis daun perilla dengan menggulungnya dan mengirisnya setebal 0.5 cm untuk hiasan. Potong tahu padat menjadi kubus besar berukuran 1 cm.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan mengeluarkan rasa lezat sup kepiting. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm saeujeot, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt lada hitam, 1 sdm anggur masak, dan 2 sdm kecap asin. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Menggunakan saeujeot alih-alih hanya garam akan menambah kedalaman dan rasa gurih yang luar biasa pada kuah.
Step 3
Saatnya menyiapkan kepiting biru. Jika cangkang kepiting biru Anda cukup keras, buat irisan di bagian bawah cangkang dan buka tempurungnya dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar isi perut tidak tumpah. Buang insang dari bagian dalam, dan gunakan gunting untuk memotong bagian tajam yang berpotensi berbahaya. Sekarang, tergantung pada ukuran kepiting, potong menjadi 2-4 bagian agar mudah dimakan.
Step 4
Dalam panci, tambahkan 500 mL air dan 1 bungkus kaldu teri kering. Didihkan dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang jernih dan menyegarkan. Saya juga menambahkan sisa akar daun bawang untuk meningkatkan rasa kaldu.
Step 5
Setelah kaldu siap, tambahkan sayuran dan kepiting biru yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Segera setelah sup mendidih, aduk bumbu yang sudah disiapkan. Buang buih atau kotoran yang naik ke permukaan untuk menjaga kuah tetap bersih dan jernih. Terakhir, tata irisan daun perilla di atasnya sebagai hiasan cantik, dan sup kepiting biru lezat Anda siap!
Step 6
Sup kepiting biru yang pedas dan menyegarkan ini adalah hidangan lezat yang merangsang nafsu makan, sempurna tidak hanya untuk hari-hari dingin, tetapi juga menyenangkan saat cuaca panas.
Step 7
Hari ini, kita telah menjelajahi cara membuat sup kepiting biru, sebuah hidangan klasik yang digemari. Meskipun proses persiapannya mungkin memerlukan beberapa langkah tambahan, menggunakan kepiting segar dan membuatnya sendiri menghasilkan rasa yang jauh lebih unggul daripada versi yang dibeli di toko. Nikmati sup kepiting buatan sendiri yang lezat!
