Sup Kepiting Labu Kuning Manis: Harmoni yang Sempurna
Sup Kepiting Labu Kuning Manis: Harmoni yang Sempurna
Cobalah sup kepiting segar ini dengan jamur tiram, labu kuning manis, dan kentang untuk rasa musim gugur yang kaya dan mendalam.
Kami membawa kepiting segar dari Oepori di Ganghwado, sempurna untuk musim ini! Penambahan labu kuning manis memberikan kedalaman dan rasa umami yang lezat pada kuah, menjadikannya lebih kaya dan lebih gurih. Kemanisan alami labu kuning menyeimbangkan hidangan laut, menciptakan profil rasa yang kompleks dan memuaskan yang benar-benar tak tertahankan. Ini bukan hanya sup; ini adalah mangkuk musim gugur terbaik yang menenangkan!
Bahan Utama- 2 ekor kepiting biru segar
- 1/4 buah labu kuning ukuran sedang (sekitar 250g)
- 1 buah kentang besar
- Segenggam jamur tiram segar
- 1/4 buah zukini (opsional)
- 1 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai hijau Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
Dasar Kuah- Sekitar 8 ekor ikan teri kering (untuk sup)
- 4 lembar rumput laut kering (kelp)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- Garam atau Kecap Asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- Sekitar 8 ekor ikan teri kering (untuk sup)
- 4 lembar rumput laut kering (kelp)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- Garam atau Kecap Asin (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kepiting segar di bawah air mengalir, gosok cangkangnya dengan lembut menggunakan sikat. Potong ujung kaki yang tajam dengan gunting. Buang insang dan kantung pasir segitiga dari bagian bawah tubuh kepiting untuk memastikan rasa yang bersih. Agar lebih mudah dimakan, Anda bisa memotong kepiting menjadi dua.
Step 2
Siapkan sayuran. Potong labu kuning menjadi potongan seukuran sekali gigit (Anda bisa membiarkan kulitnya). Kupas dan potong kentang menjadi potongan seukuran serupa. Suwir jamur tiram menjadi beberapa bagian. Iris zukini berbentuk setengah lingkaran. Iris daun bawang secara diagonal dan iris tipis cabai hijau Korea. (Anda juga bisa menambahkan lobak untuk kesegaran ekstra, jika diinginkan.)
Step 3
Untuk membuat kuah yang bening dan menyegarkan, didihkan sekitar 1 liter air. Tambahkan ikan teri kering dan kelp. Didihkan selama 1-2 menit, lalu angkat kelp untuk mencegah rasa pahit. Lanjutkan merebus ikan teri selama 5 menit lagi, lalu saring kaldunya, buang ampasnya. (Meskipun kepiting saja sudah memberikan rasa yang enak, kaldu ini menambah lapisan kedalaman rasa.)
Step 4
Dalam panci berisi kaldu yang sudah disiapkan, kocok bumbu: gochujang, gochugaru, doenjang, mirin, dan bawang putih cincang. Masukkan potongan kentang terlebih dahulu karena lebih lama matang. Didihkan, lalu masukkan kepiting yang sudah dibersihkan dengan hati-hati. (Jika Anda khawatir akan bau amis, Anda bisa menambahkan sedikit doenjang lagi, tetapi berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak karena bisa membuat kuah terasa berat jika dicampur dengan gochujang.)
Step 5
Tambahkan setengah dari irisan daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah diiris ke dalam panci. Didihkan sup di atas api sedang-tinggi agar rasa tercampur dengan baik.
Step 6
Setelah sup mendidih dengan kuat, tambahkan sisa daun bawang, jamur tiram, dan zukini. Lanjutkan merebus hingga semua sayuran empuk dan rasa tercampur, menciptakan sup kepiting yang lezat manis dan gurih.
Step 7
Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin sesuai kebutuhan. Taburan lada hitam di akhir akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan. Nikmati sup kepiting labu kuning yang sangat menyegarkan dan kaya rasa ini!
