Sup Kepiting Biru Segar dan Menggugah Selera (Kkotgetang)
Sup Kepiting Biru Segar dan Menggugah Selera (Kkotgetang)
Hidangan Spesial Musim Gugur! Resep sup kepiting biru yang segar dan sedikit pedas, dibuat dengan kepiting segar musiman. Diperkaya dengan udang fermentasi (saeujeot) untuk kedalaman rasa yang luar biasa.
Ini adalah sup kepiting biru yang menyegarkan dan sedikit pedas, dibuat dengan kepiting biru musim gugur yang segar, ditingkatkan dengan rasa umami kaya dari udang fermentasi (saeujeot). Nikmati disajikan hangat dalam panci tanah liat untuk pengalaman yang lebih nyaman.
Bahan Sup Kepiting- 2 Kepiting Biru
- 100g Lobak Korea (Muu)
- 50g Zukini (Aehobak)
- 50g Jamur Tiram (Neutarri Beoseot)
- 1 Cabai Hijau
- 1 Cabai Merah
Untuk Menghilangkan Bau Amis Kepiting- 1/2 Sdm Jahe (cincang)
- 1 Sdm Soju (atau Angciu)
Bumbu- 1 Sdm Udang Fermentasi (Saeujeot)
- 1.5 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot)
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang)
- 1/2 Sdm Jahe (cincang)
- 1 Sdm Soju (atau Angciu)
Bumbu- 1 Sdm Udang Fermentasi (Saeujeot)
- 1.5 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 Sdm Ekstrak Ikan Tuna (Chamchi Aekjeot)
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting biru secara menyeluruh menggunakan sikat gigi untuk menggosok kotoran dari cangkang dan kaki. Potong menjadi 2-3 bagian yang mudah diatur. Jika kakinya terlalu panjang, potong menjadi dua agar mudah dimasukkan ke dalam panci.
Step 2
Iris tipis lobak Korea (muu) menjadi irisan bulat setebal sekitar 0.3 cm. Mengirisnya tipis memungkinkan lobak menyerap rasa kuah dengan indah.
Step 3
Potong zukini (aehobak) menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan pipih setebal sekitar 0.5 cm. Lobak dan zukini musim ini sangat manis dan beraroma, jadi jangan ragu untuk mengirisnya sedikit lebih tebal jika Anda menyukai tekstur yang lebih lembut setelah dimasak.
Step 4
Pisahkan jamur tiram (neutarri beoseot) menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan. Ini membantu menyebarkan rasa gurihnya ke seluruh kuah.
Step 5
Cuci cabai hijau dan merah, buang tangkainya, dan iris secara diagonal setebal sekitar 0.5 cm. Ini akan menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah pada sup.
Step 6
Iris juga daun bawang secara diagonal setebal sekitar 0.5 cm. Ini akan ditambahkan di akhir untuk memberikan aroma yang segar.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan kepiting biru yang sudah dibersihkan dengan jahe cincang dan soju. Aduk perlahan hingga rata. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada kepiting. Jika tidak ada jahe atau soju, Anda bisa menggantinya dengan arak masak (mirin).
Step 8
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi), masukkan sepotong rumput laut kering (dashima), lobak yang sudah diiris, dan zukini. Tuangkan air secukupnya hingga terendam, lalu didihkan. Setelah mendidih, angkat rumput laut. Kemudian, tambahkan kepiting biru yang sudah disiapkan, udang fermentasi (saeujeot), gochugaru, dan bawang putih cincang. Didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak perlahan hingga kepiting matang sempurna dan rasanya menyatu. Menggunakan saeujeot memberikan rasa umami yang kaya tanpa perlu banyak garam tambahan.
Step 9
Setelah kepiting matang dan kuahnya kaya rasa, tambahkan jamur tiram yang sudah disiapkan, irisan daun bawang, dan cabai. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit agar rasanya tercampur. Sup kepiting biru lezat Anda kini siap disajikan selagi panas!
