Sup Kepiting Biru Musim Gugur yang Segar dan Pedas: Penuh Rasa Laut Segar!
Sup Kepiting Biru Musim Gugur yang Segar dan Pedas: Penuh Rasa Laut Segar!
Cara Membersihkan Kepiting Biru, Resep Sup Pasta Kedelai Lezat, Rahasia Bumbu Sup Kepiting
Resep ini menyajikan sup kepiting biru yang kaya dan menyegarkan, dibuat dengan kepiting biru segar musiman. Berbasis kaldu pasta kedelai (doenjang) yang gurih dan gochujang pedas, diseimbangkan dengan tahu dan sayuran yang melimpah. Nikmati hidangan yang lezat dan beraroma dengan sup kepiting yang mudah dibuat di rumah ini.
Bahan Utama- 2 kepiting biru segar
- 1 balok tahu
- 2 buah kaldu instan (opsional, untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi ukuran sekali suap, ketebalan sekitar 2-3 cm dan berbentuk persegi. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah ditangani akan mencegahnya hancur terlalu banyak saat ditambahkan ke dalam sup.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Demikian pula, buang biji cabai hijau Korea dan iris secara diagonal. Menambahkan daun bawang dalam jumlah banyak akan membuat kuahnya lebih segar dan beraroma. Jika Anda suka daun bawang, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak!
Step 3
Cuci bersih kepiting biru di bawah air mengalir berkali-kali. Sangat penting untuk membersihkan area di antara kaki dan badan tempat kotoran dapat menumpuk. Gunakan sikat bersih untuk menggosok semua bagian dengan cermat. Buang cangkang bawah yang keras (perut) dan potong insang dari badan menggunakan jari atau gunting. Agar lebih mudah dimasak dan dimakan, potong kepiting menjadi dua atau empat bagian menggunakan gunting dapur.
Step 4
Meskipun kepiting biru segar saja sudah menghasilkan kaldu yang lezat, pertimbangkan untuk menambahkan ‘kaldu instan’ (dongjeon yuksu) untuk lapisan rasa umami yang dalam. Kubus ini adalah cara praktis untuk meningkatkan kekayaan hidangan Anda. (Kubus kaldu sering kali mengandung kaldu seafood pekat seperti teri dan rumput laut, menjadikannya penambah rasa yang hebat.)
Step 5
Tuangkan 600-700 ml air ke dalam panci dan larutkan pasta kedelai dan pasta cabai merah. Setelah bumbu tercampur rata, tambahkan kepiting biru yang sudah disiapkan dan kaldu instan (jika digunakan). Didihkan dan masak selama 5-10 menit. Selama waktu ini, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk membantu menghilangkan bau amis dan membuat kaldu lebih bersih. Jika Anda sensitif terhadap bau seafood, menambahkan sedikit mirin atau anggur masak juga dapat membantu.
Step 6
Setelah kepiting matang dengan baik dan kuahnya menjadi kental, tambahkan tahu yang sudah diiris, daun bawang, dan cabai hijau Korea. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain yang Anda miliki, seperti jamur shiitake, zukini, atau jamur/sayuran lain yang Anda suka. Menggunakan sayuran musiman akan membuat sup kepiting Anda semakin segar dan lezat.
Step 7
Terakhir, cicipi supnya dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan dengan garam, sedikit pasta kedelai tambahan, atau kecap ikan (chamchi-aek). Menggunakan kepiting biru segar akan memungkinkan Anda benar-benar menikmati rasa alami mereka yang dalam dan menyegarkan. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak bubuk cabai atau cabai hijau Korea sesuai selera Anda.
Step 8
Sup kepiting biru ini, dengan daging kepitingnya yang lezat dan tahu yang kenyal, bersama dengan sayuran renyah, adalah pesta untuk mata dan lidah. Kuahnya menyegarkan dan gurih, sempurna untuk hidangan. Anda juga bisa mengubahnya menjadi sup seafood yang lebih berlimpah dengan menambahkan udang atau cumi.
Step 9
Kuah kental dan beraroma dari kepiting biru yang montok ini sangat lezat sehingga akan membuat Anda ingin menghabiskan setiap tetesnya dengan nasi. Jika Anda memasak untuk anak-anak, sesuaikan jumlah cabai hijau Korea dan bubuk cabai agar tidak terlalu pedas.
Step 10
Nikmati hidangan lezat tak lekang oleh waktu ini yang dibuat dengan kepiting biru musiman musim gugur. Semoga Anda mendapatkan makanan yang berlimpah dan lezat serta hari yang sehat!
