Sup Kental Daging Babi dengan Pasta Kedelai Fermentasi (Dwaejigogi Doenjang Jjageuli)
Sup Kental Daging Babi dengan Pasta Kedelai Fermentasi (Dwaejigogi Doenjang Jjageuli)
Resep Daging Babi Doenjang Jjageuli Lezat untuk Seluruh Keluarga
Dibuat dengan bahan-bahan dari kulkas, sangat cocok dinikmati bersama bayi kami yang berusia 12 bulan! Ini adalah sup yang gurih dan kaya rasa.
Bahan Utama- 80g daging babi cincang (pilih bagian yang tidak terlalu berlemak)
- 1 buah bawang bombay kecil (sekitar 100g)
- Sedikit zukini (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- Segenggam jamur tiram (sekitar 50g)
- 1/4 blok tahu putih padat (sekitar 75g)
- Segenggam tauge (sekitar 30g)
Kaldu dan Bumbu- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 2 sdm udang kecil kering (opsional, menambah cita rasa umami)
- 3 lembar rumput laut kering (ukuran sekitar 5x5cm)
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang, sesuaikan dengan tingkat keasinan)
- 0.5 sdm sirup agave atau sirup jagung (untuk penyesuaian rasa manis)
- 200ml air (sekitar 1 cangkir)
- 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 2 sdm udang kecil kering (opsional, menambah cita rasa umami)
- 3 lembar rumput laut kering (ukuran sekitar 5x5cm)
- 1 sdm pasta kedelai fermentasi (Doenjang, sesuaikan dengan tingkat keasinan)
- 0.5 sdm sirup agave atau sirup jagung (untuk penyesuaian rasa manis)
- 200ml air (sekitar 1 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang gurih dan segar. Dalam panci, masukkan 200ml air, 8 ekor ikan teri kering untuk kaldu, 2 sdm udang kecil kering, dan 3 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 5-7 menit lagi, lalu matikan api dan angkat rumput lautnya. Ikan teri dan udang bisa dibiarkan meresap lebih lama.
Step 2
Sambil menunggu kaldu meresap, siapkan bahan-bahannya. Tepuk-tepuk ringan daging babi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Iris tipis bawang bombay (sekitar 0.5cm) dan potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran, juga sekitar 0.5cm tebalnya. Potong bagian pangkal jamur tiram yang keras dan pisahkan seratnya. Potong tahu menjadi kubus berukuran 1.5cm. Cuci bersih tauge dan tiriskan.
Step 3
Saring kaldu, buang semua sisa ikan teri dan udang, sisakan hanya kaldu beningnya. Kembalikan panci ke atas kompor dengan api sedang. Masukkan 1 sdm Doenjang ke dalam saringan dan larutkan ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk rata dengan sumpit atau pengocok agar tercampur sempurna.
Step 4
Masukkan daging babi cincang yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, zukini, jamur tiram, dan tahu ke dalam kaldu Doenjang yang sudah larut. Terakhir, tambahkan 0.5 sdm sirup agave untuk meningkatkan rasa umami dan menyeimbangkan bumbu. (Jika membuat untuk bayi, Anda bisa menyesuaikan atau menghilangkan sirup agave sesuai selera mereka.)
Step 5
Masak semua bahan bersama dengan api sedang-kecil hingga semua bahan matang dan empuk, serta daging babi tidak berbau. Merebus perlahan selama sekitar 10-15 menit adalah kunci kelezatan untuk mengembangkan rasa yang kaya. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk hasil yang lebih jernih.
Step 6
Terakhir, masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan masak selama sekitar 1 menit hingga sedikit layu. Dwaejigogi Doenjang Jjageuli Anda yang lezat kini siap disajikan! Sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat. Nikmati waktu makan yang lezat dan sehat bersama bayi Anda! ♡
