Sup Keladi Lembut dengan Daging Sapi: Cita Rasa Musim Gugur
Membuat Sup Keladi Daging Sapi yang Lezat, Hidangan Khas Festival Chuseok
Keladi, salah satu hasil bumi musim gugur yang berharga, sering diolah menjadi sup untuk festival Chuseok. Sup yang menghangatkan ini menampilkan tekstur keladi yang lembut seperti kentang dan kaldu sapi gurih, menawarkan rasa umami yang dalam. Berikut adalah resep terperinci untuk sup keladi yang bergizi dan memuaskan ini, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama
- 500g keladi segar
- 300g daging sapi tanpa lemak (untuk sup)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.000 ml kaldu ikan teri-rumput laut (atau air cucian beras)
- 1 potong lobak (opsional)
Bumbu dan Lainnya
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
- Garam (secukupnya)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
- Garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih keladi di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah. Keladi dapat menyebabkan iritasi kulit, jadi sangat penting untuk memakai sarung tangan masak saat menangani dan mengupasnya.
Step 2
Untuk memudahkan mengupas, rebus sebentar keladi. Didihkan sepanci air, masukkan keladi utuh, dan rebus selama sekitar 5-10 menit hingga sedikit lunak. Ini akan membuat kulitnya jauh lebih mudah dikupas.
Step 3
Angkat keladi yang sudah direbus dari air mendidih. Setelah sedikit dingin, gunakan pisau untuk mengupas kulitnya dengan lembut. Untuk bagian yang lebih tebal, Anda bisa mengikis kulitnya dengan memutar keladi.
Step 4
Setelah dikupas, bilas keladi di bawah air dingin dan rendam dalam air bersih selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan rasa sepatnya. Mengganti air sekali selama perendaman dapat membantu lebih lanjut.
Step 5
Selagi keladi direndam, siapkan kaldu. Buat sekitar 1.000 ml kaldu ikan teri-rumput laut dengan merebus ikan teri kering dan rumput laut. Alternatifnya, air cucian beras (sseol-tteuk-mul) juga bisa digunakan sebagai dasar yang ringan dan gurih.
Step 6
Sambil kaldu mendidih, siapkan sayuran lainnya. Iris tipis daun bawang dan bawang bombay. Iris cabai merah secara diagonal untuk menambah warna. (Jika menggunakan lobak, iris tipis seukuran gigitan).
Step 7
Tiriskan keladi dari air rendaman dan bilas kembali hingga bersih untuk menghilangkan sisa kelembaban.
Step 8
Letakkan keladi yang sudah dibilas di saringan agar benar-benar tiris, siap untuk dimasak.
Step 9
Bilas daging sapi untuk menghilangkan darahnya. Masukkan daging sapi ke dalam kaldu 1.000 ml yang mendidih dan masak perlahan selama sekitar 20 menit hingga empuk. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 10
Setelah daging sapi empuk, masukkan keladi yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak lagi selama sekitar 10 menit. (Jika menggunakan lobak, tambahkan pada tahap ini).
Step 11
Saat keladi hampir matang, aduk rata 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkae garu), 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup), dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Terus buang busa atau kotoran yang muncul. Guk-ganjang saja mungkin tidak cukup untuk membumbui, jadi cicipi dan sesuaikan dengan garam sesuai selera.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan cabai merah, lalu didihkan sebentar lagi. Taburkan sejumput lada hitam sesaat sebelum mematikan api untuk menambah aroma.
Step 13
Sup keladi daging sapi Anda yang bergizi siap dinikmati! Nikmati keladi yang lembut luar biasa dan kaldu yang gurih mendalam – hidangan yang memuaskan dan sehat.
