Sup Kedelai Tauco Kimchi Khas Rumahan: Kimchi Biji Jjigae
Sup Kedelai Tauco Kimchi Khas Rumahan: Kimchi Biji Jjigae
Resep Kimchi Biji Jjigae Lezat dan Menenangkan Hati dari Tahu
Resep Kimchi Biji Jjigae ini menangkap rasa gurih dan kaya dari sup kedelai fermentasi tradisional, diperkaya dengan kimchi tua. Sup ini mencapai rasa yang mendalam hanya dengan menggunakan tahu, menjadikannya hidangan yang sangat memuaskan.
Bahan Utama- 1 blok (sekitar 300g) Tahu
- 1/2 bonggol Kimchi tua (sekitar 300g)
- 100g Daging Babi Bagian Paha Depan
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
- 1 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Iris bawang bombay secara tebal. Potong diagonal cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang.
Step 2
Peras tahu hingga benar-benar kering menggunakan kain kasa atau tisu dapur, lalu haluskan. Langkah ini membantu menciptakan tekstur sup yang lebih halus dan lembut.
Step 3
Cincang halus kimchi tua menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Menggunakan kimchi tua akan memperdalam cita rasa biji jjigae. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasanya.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daging babi, lalu tumis hingga daging babi berwarna kecoklatan. Menumis hingga daging mengeluarkan lemaknya adalah kunci untuk rasa yang lezat.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan kimchi cincang dan 1 sdm gochugaru. Aduk dan masak bersama selama sekitar 2-3 menit. Melapisi kimchi dengan baik menggunakan minyak dan bubuk cabai akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Tuang 5 cangkir (1L) air. Tutup panci dan didihkan di atas api sedang selama setidaknya 10 menit, atau hingga kimchi empuk dan kuah mengembangkan rasa. Membiarkan kimchi mendidih dengan baik sangat penting untuk rasa terbaik.
Step 7
Setelah kimchi empuk, tambahkan tahu yang sudah dihaluskan dan irisan bawang bombay ke dalam panci. Aduk rata untuk memecah gumpalan tahu saat sup mendidih.
Step 8
Terakhir, bumbui sup dengan 1 sdm ebi asin (saeujeot) dan sejumput lada hitam. Saeujeot menambahkan kedalaman umami yang luar biasa. Sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 9
Tambahkan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah yang sudah diiris diagonal, lalu didihkan sebentar lagi untuk melengkapi Kimchi Biji Jjigae yang lezat ini. Tambahan ini memberikan sedikit rasa pedas dan kesegaran.
Step 10
Sajikan Kimchi Biji Jjigae yang menghangatkan ini selagi panas bersama semangkuk nasi putih kukus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
