Sup Kaldu Tulang Sapi Autentik (Sagol Gomtang) dengan Mi A Artemisia Musim Semi
Sup Kaldu Tulang Sapi Autentik (Sagol Gomtang) dengan Mi A Artemisia Musim Semi
Tingkatkan Imunitas dan Nikmati Kesegaran Musim Semi! Resep Sup Kaldu Tulang Sapi Kaya Rasa dan Mi Artemisia yang Harum
Meskipun bunga-bunga musim semi bermekaran di luar, hati kita mungkin masih merasakan dinginnya musim dingin. Di saat-saat seperti ini, bagaimana kalau menikmati sup kaldu tulang sapi yang menyehatkan untuk memperkuat kekebalan tubuh Anda, dipadukan dengan mi yang sarat dengan esensi musim semi? Ini cara yang sempurna untuk merevitalisasi tubuh dan memanjakan selera Anda.
Bahan Sup Kaldu Tulang Sapi- 2 kg tulang sumsum sapi Hanu (Korea)
- 2 kg tulang sendi sapi Hanu (Korea)
- 200 g urat sapi (Suji)
- Segenggam daun bawang segar
- Sejumput lada hitam
Bahan Mi Artemisia Musim Semi- 3 sendok sayur kaldu tulang sapi (sekitar 450ml)
- 1 porsi mi berkualitas baik (sekitar 100g)
- 50 g artemisia segar (naengi) yang sudah dibersihkan
- 1/4 bawang bombay
- Sedikit wortel
- Segenggam daun bawang segar
- Sejumput biji wijen sangrai
- 3 sendok sayur kaldu tulang sapi (sekitar 450ml)
- 1 porsi mi berkualitas baik (sekitar 100g)
- 50 g artemisia segar (naengi) yang sudah dibersihkan
- 1/4 bawang bombay
- Sedikit wortel
- Segenggam daun bawang segar
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
1. Untuk Sup Kaldu Tulang Sapi: Untuk mendapatkan kaldu terbaik, bilas tulang sumsum di bawah air mengalir dingin 3-4 kali. Kemudian, rendam dalam air dingin semalaman untuk menghilangkan darah secara menyeluruh. Langkah penting ini memastikan kaldu bening tanpa bau amis.
Step 2
Setelah meniriskan darah, rebus tulang dalam air mendidih selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Pindahkan tulang yang sudah direbus ke panci berisi air hangat dan cuci bersih setiap lemak berlebih yang menempel pada tulang. Proses ini membantu menciptakan kaldu yang rasanya lebih bersih.
Step 3
Masukkan tulang ke dalam panci besar dan isi dengan air yang cukup. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan hingga semua rasa dan nutrisi telah diekstraksi. Setelah ekstraksi pertama, biarkan kaldu mendingin, buang lemak dari permukaan, dan ulangi proses 2-3 kali, gabungkan kaldunya. (Tips: Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda bisa mengangkat tulangnya, mendinginkan kaldu secara terpisah, lalu membuang lemaknya.)
Step 4
Siapkan bahan pelengkap untuk sup kaldu tulang sapi: cincang halus daun bawang dan potong urat sapi (suji) menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Sajikan sup dalam mangkuk, tambahkan urat sapi, kaldu tulang sapi yang banyak, dan daun bawang cincang. Bumbui dengan sejumput lada hitam sesuai selera. Menambahkan sedikit air rendaman kimchi lobak dapat meningkatkan rasa yang kaya.
Step 6
2. Untuk Mi Artemisia Musim Semi: Cuci bersih artemisia (naengi) di bawah air mengalir (sekitar 50g). Iris halus daun bawang, bawang bombay, dan wortel untuk taburan mi.
Step 7
Dalam air mendidih, masukkan mi dan masak hingga hampir matang (sekitar 1-2 menit sebelum matang sempurna). Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (artemisia, bawang bombay, wortel) dan masak sebentar. Tiriskan mi dan sayuran yang sudah matang, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan pati berlebih, dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 8
Rakit hidangan dengan menempatkan mi dan sayuran yang sudah ditiriskan dalam mangkuk. Tuangkan sekitar 3 sendok sayur kaldu tulang sapi hangat yang banyak di atasnya. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang lezat. Mi artemisia musim semi Anda yang lezat dengan kaldu tulang sapi kini siap!
