Sup Kaldu Daging dan Sawi Putih
Sup Kaldu Daging dan Sawi Putih
Kenikmatan Musiman yang Menyehatkan: Sup Kaldu Daging dan Sawi Putih
Memperkenalkan ‘Sup Kaldu Daging dan Sawi Putih’, hidangan lezat yang menampilkan lapisan sawi putih segar musiman, daun perilla aromatik, dan bakso buatan sendiri yang lembut. Berbeda dari sup Mille-feuille tradisional, resep ini mengganti irisan daging sapi tipis dengan bakso gurih yang terbuat dari daging babi dan udang, menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks. Kaldu bening yang menyegarkan, direbus dengan teri, meningkatkan rasa alami bahan tanpa perlu saus yang berat. Sempurna untuk semua orang, hidangan ini bersinar dengan manisnya dan kelembaban melimpah dari sawi putih di puncak musimnya, menjadikannya hidangan yang benar-benar memulihkan. Ini adalah pilihan ideal untuk acara-acara spesial, hari jadi, atau sebagai hidangan yang bijaksana untuk ulang tahun orang yang lebih tua.
Bahan Sup Kaldu- 1 Jamur Tiram Raja
- 10 Lembar Daun Perilla
- 1 Sawi Putih Kecil (sekitar 6 lembar)
- 1 Sdm Kecap Ikan atau Kecap Asin
Bahan Bakso- 100 g Daging Babi Giling
- 80 g Udang (sekitar 10 buah)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sejumput Garam
- 1 Sdm Tepung Beras Ketan
- Sejumput Lada Hitam
- 100 g Daging Babi Giling
- 80 g Udang (sekitar 10 buah)
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sejumput Garam
- 1 Sdm Tepung Beras Ketan
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk rasa terbaik, silakan rujuk resep saya yang lain (@6879100) untuk kaldu serbaguna, dan siapkan terlebih dahulu. Kaldu yang baik adalah kunci untuk pengalaman sup kaldu yang mendalam dan memuaskan.
Step 2
Pisahkan lembaran sawi putih dengan hati-hati dan cuci bersih. Iris jamur tiram raja memanjang menjadi dua, lalu iris tipis secara diagonal untuk presentasi yang menarik. Jangan terlalu khawatir tentang bentuk yang sempurna; potong sesuai selera Anda.
Step 3
Tekan perlahan udang yang sudah dibersihkan dengan punggung pisau untuk sedikit menghancurkannya. Ini membantu mengeluarkan rasa dan menciptakan tekstur bakso yang menyenangkan.
Step 4
Cincang halus udang yang sudah dihancurkan dengan pisau. Jika Anda lebih suka sedikit tekstur, Anda bisa mencincangnya tidak terlalu halus.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daging babi giling, udang cincang, daun bawang cincang, bawang putih cincang, garam, tepung beras ketan, dan lada. Uleni adonan hingga lengket dan tercampur rata. Menguleni dengan baik mengembangkan elastisitas, memastikan bakso mempertahankan bentuknya.
Step 6
Tips: Jika Anda tidak memiliki tepung beras ketan, tepung terigu serbaguna atau tepung maizena dapat digunakan sebagai pengganti. Sesuaikan jumlahnya untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 7
Olesi loyang tipis dengan minyak goreng agar bakso tidak lengket. Ini akan memudahkan saat membentuk dan memindahkannya.
Step 8
Olesi tangan Anda dengan sedikit minyak (memakai sarung tangan sekali pakai membantu!) dan ambil porsi adonan bakso, seukuran uang koin 500 rupiah. Bulatkan menjadi bakso yang rapi dan bulat.
Step 9
Anda akan mendapatkan sekitar 15 buah bakso dari campuran ini, yang merupakan porsi yang cukup banyak.
Step 10
Olesi sedikit wajan dengan minyak dan kemudian bersihkan dengan tisu dapur. Ini mencegah bakso terlalu berminyak saat digoreng, menjaganya tetap lembut.
Step 11
Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masak hingga kecoklatan di semua sisi. Gunakan api sedang-rendah untuk memastikan matang merata tanpa gosong.
Step 12
Tips: Bersihkan kelebihan minyak yang keluar dari bakso, karena ini dapat membuat kaldu sup menjadi berminyak. Putar bakso dengan lembut saat memasak untuk mempertahankan bentuk bulatnya.
Step 13
Susun lembaran sawi putih dan daun perilla yang sudah dicuci, bergantian. Menggunakan bagian putih dan hijau sawi secara bergantian menambah daya tarik visual.
Step 14
Tips: Jika daun perilla Anda kecil, gunakan dua lembar yang ditumpuk untuk aroma dan rasa yang lebih kuat.
Step 15
Potong sawi putih dan daun perilla yang sudah ditumpuk menjadi sekitar tiga bagian yang sama. Ini membuatnya lebih mudah ditata di dalam panci dan untuk dimakan.
Step 16
Mulailah dengan meletakkan irisan jamur tiram raja di dasar panci Anda. Jamur akan menyerap kaldu dan menambah rasa umami yang luar biasa.
Step 17
Tata lembaran sawi putih berlapis dan potong di atas jamur.
Step 18
Tata potongan sawi di tepi panci, mendirikannya agar permukaan potongannya terlihat. Ini menciptakan efek lapisan yang menarik.
Step 19
Tempatkan bakso yang sudah dimasak di tengah panci, mengisi ruang yang dibuat oleh bahan-bahan di sekitarnya.
Step 20
Tuangkan kaldu hangat yang sudah disiapkan, pastikan menutupi bahan-bahannya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak hingga semua bahan empuk.
Step 21
Setelah mendidih perlahan, tambahkan kecap ikan atau kecap asin. Bumbui dengan garam secukupnya jika perlu. Tujuannya adalah kaldu yang bersih dan gurih yang melengkapi rasa alami.
Step 22
Dengan bumbu yang telah disesuaikan, Sup Kaldu Daging dan Sawi Putih Anda yang bening, menyegarkan, dan gurih siap! Nikmati hidangan yang menghibur dan lezat ini.
