Sup Jjigae Tahu Sutra, Telur Ikan Pollack, dan Labu
Sup Jjigae Tahu Sutra, Telur Ikan Pollack, dan Labu
Sup Jjigae Tahu Sutra, Telur Ikan Pollack, dan Labu: Obat Hangover Terbaik Saat Menginginkan Kuah Hangat
Sup bening yang gurih ini dibuat dengan tahu sutra lembut, menampilkan kuah yang menyegarkan yang diperkaya dengan sedikit rasa pedas dari telur ikan pollack dan manisnya labu.
Bahan-bahan- 1 bungkus (sekitar 300-400g) tahu sutra
- 3.5 gelas (sekitar 700ml) air
- 1 lembar (10x10cm) rumput laut kering
- 1-2 jamur shiitake kering (opsional)
- 1/4 batang daun bawang
- 1 buah kaldu bubuk instan (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 porsi (sekitar 100-150g) telur ikan pollack rendah garam
- 1/2 labu mini (atau 1/4 labu biasa)
- 1/8 bonggol kol/gobis (sekitar 100g)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 buah cabai hijau Korea (atau sesuai selera)
- Kecap asin atau garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu, yang merupakan dasar rasa sup jjigae ini. Dalam panci, campurkan 3.5 gelas air, selembar rumput laut kering yang sudah dibersihkan, jamur shiitake kering (jika menggunakan), dan 1 buah kaldu bubuk instan. Jika Anda tidak menggunakan kaldu bubuk instan, siapkan 3.5 gelas kaldu ikan teri-rumput laut. Didihkan dengan api besar, lalu segera angkat rumput laut. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi untuk memperdalam rasanya. Anda juga bisa menambahkan bagian putih daun bawang pada tahap ini untuk aroma tambahan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan labu. Cuci bersih labu mini, buang bijinya, dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 2-3cm), termasuk kulitnya. Membiarkan kulitnya memberikan tekstur yang bagus dan warna yang menarik.
Step 3
Potong juga kol menjadi potongan seukuran daun. Merendam kol yang sudah dipotong dalam air dingin selama sekitar 10 menit lalu membilasnya sampai bersih di bawah air mengalir akan membuatnya lebih renyah dan terasa lebih bersih. Tiriskan airnya sepenuhnya. Jika Anda tidak punya kol, irisan bawang bombay bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 4
Setelah kaldu yang disiapkan mendidih, masukkan potongan kol dan labu terlebih dahulu. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit dengan api sedang hingga sayuran sedikit empuk.
Step 5
Ketika sayuran sudah agak matang, masukkan tahu sutra. Anda bisa memasukkan tahu sutra dalam satu bongkahan dan memecahnya dengan lembut menjadi 2-3 bagian menggunakan sendok. Hindari mengaduk terlalu kuat agar tekstur tahu sutra yang lembut tetap terjaga.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan elemen pedas. Masukkan 1 sdm bubuk cabai dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu aduk rata. Biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi agar kuahnya mengembangkan warna merah yang kaya.
Step 7
Keluarkan kulit dari telur ikan pollack, potong menjadi potongan yang sesuai (sekitar 1-2cm), dan masukkan ke dalam panci. Telur ikan pollack bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi sebaiknya dimasukkan pada tahap akhir dan hanya dimasak sebentar.
Step 8
Terakhir, masukkan potongan cabai hijau Korea dan daun bawang, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Cabai hijau menambahkan rasa pedas yang nikmat, dan daun bawang memberikan aroma segar. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan kecap asin, garam, atau terasi udang jika perlu. Sajikan segera selagi panas untuk rasa terbaik. Anda pasti akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
