Sup Jeroan Babi Pedas (Dwaeji Gukbap): Kelezatan Mendalam dan Gurih!
Sup Jeroan Babi Pedas (Dwaeji Gukbap): Kelezatan Mendalam dan Gurih!
Masakan Rumahan: Sup Jeroan Babi Pedas (Gukbap)
Hangatkan diri Anda di hari yang dingin dengan semangkuk sup jeroan babi pedas yang lezat, cocok dinikmati sebagai gukbap. Kuahnya yang kaya dan dalam, berpadu dengan jeroan segar dan sayuran, sungguh luar biasa.
Bahan Utama- Jeroan babi (sudah dibersihkan) – 3 porsi
- Lobak putih – 1 potong (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
- Bawang bombay – 1/2 buah
- Jamur enoki – 1 buah
- Kucai segar – Jumlah banyak (lebih dari segenggam)
- Daun bawang – 1 batang
Bumbu Halus Pedas- Gochujang (pasta cabai Korea) – 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 2 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) – 2 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) – 1 sdm
- Mirin (atau arak masak) – 1 sdm
- Saus pho Hanoi – 1 sdm (opsional, menambah rasa)
- Gochujang (pasta cabai Korea) – 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) – 2 sdm (sesuaikan selera pedas)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) – 2 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) – 1 sdm
- Mirin (atau arak masak) – 1 sdm
- Saus pho Hanoi – 1 sdm (opsional, menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan jeroan babi beku, rendam dalam air dingin hingga benar-benar lumer. Potong lobak putih menjadi irisan tipis dan pipih.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1 liter air dengan 8 ekor ikan teri kering. Didihkan dengan api besar untuk membuat kaldu teri. Setelah mendidih, angkat ikan teri dan sisihkan kaldunya.
Step 3
Cuci bersih jeroan babi yang sudah dilumerkan di bawah air mengalir. Iris memanjang sesuai selera, sekitar 1.5 cm lebarnya.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang secara diagonal. Iris jamur enoki tipis-tipis, sekitar 0.5 cm. Potong kucai dengan panjang sekitar 4 cm.
Step 5
Masukkan irisan jeroan babi ke dalam kaldu teri yang sudah disiapkan. Aduk rata gochujang (3 sdm), doenjang (2 sdm), mirin (1 sdm), gochugaru (2 sdm), guk-ganjang (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan saus pho Hanoi (1 sdm). Gunakan spatula untuk melarutkan gumpalan gochujang dan doenjang, pastikan bumbu tercampur rata dalam kaldu.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur enoki. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak perlahan hingga semua bahan matang dan rasanya meresap.
Step 7
Setelah bahan matang dan kuah mendidih, masukkan daun bawang dan kucai yang sudah disiapkan. Masak sebentar hingga sayuran sedikit layu, lalu matikan api.
Step 8
Sajikan dalam mangkuk. Sup jeroan babi pedas dan gurih Anda, siap dinikmati sebagai gukbap! Nikmati dengan nasi hangat.
