Sup Jamur Spesial ala Gyeonggi Agricultural Research & Extension Services dengan Teksutr Istimewa
Sup Jamur Spesial ala Gyeonggi Agricultural Research & Extension Services dengan Teksutr Istimewa
[Baekseon, Sunjeong, Gonji7ho] Sup Jamur dengan Tekstur Luar Biasa
Bagi pencinta jamur, saya sering menikmati hidangan jamur. Hari ini, saya membuat sup jamur yang sedikit spesial menggunakan jamur unik. Jamur ini dikembangkan oleh Gyeonggi Agricultural Research & Extension Services dan menawarkan tekstur yang khas.
Bahan Utama- Jamur Tiram Raja (varietas Baekseon, Sunjeong, Gonji7ho) 400g: Penggunaan varietas spesial ini akan meningkatkan aroma dan tekstur kenyal.
- 1/2 Bawang Bombay: Menambah rasa manis alami dan kuah yang segar.
- Sedikit Wortel: Untuk warna dan gigitan renyah.
- 2 Cabai Hijau (Kkwari Gochu): Menambah sedikit rasa pedas dan gurih.
- 1 genggam Soun (Bihun Beras) yang sudah direndam: Untuk tekstur kenyal yang menyenangkan, membuat hidangan lebih mengenyangkan.
- 200g Daging Sapi untuk Bulgogi: Daging sapi empuk menambah rasa kaldu yang dalam.
Bahan Bumbu- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang): Menambah rasa umami dan bumbu yang dalam pada kuah.
- 1 Sdm Kecap Asin (Ganjang): Menyeimbangkan bumbu secara keseluruhan dan meningkatkan rasa.
- 1/3 Sdm Bawang Putih Cincang: Aroma esensial untuk rasa yang bersih dan segar.
- 1 Sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Untuk rasa pedas ringan dan warna yang menggugah selera.
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract): Menambah rasa manis samar dan kedalaman rasa.
- 1.5 Sdm Kecap Ikan (Aekjeot): Bahan rahasia untuk meningkatkan rasa umami.
- Bawang Putih Cincang (tambahan): Untuk aroma bawang putih yang lebih kaya.
- 1 sdt Minyak Wijen: Untuk sentuhan akhir yang gurih.
- 1 sdt Biji Wijen: Untuk rasa gurih dan taburan hiasan.
- 1 Sdm Angciu (Angciu/arak masak) atau Sake: Untuk menghilangkan bau amis daging sapi dan meningkatkan rasa.
- 1 Sdm Kecap Ikan (untuk bumbu akhir): Untuk menyesuaikan rasa di akhir.
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang): Menambah rasa umami dan bumbu yang dalam pada kuah.
- 1 Sdm Kecap Asin (Ganjang): Menyeimbangkan bumbu secara keseluruhan dan meningkatkan rasa.
- 1/3 Sdm Bawang Putih Cincang: Aroma esensial untuk rasa yang bersih dan segar.
- 1 Sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru): Untuk rasa pedas ringan dan warna yang menggugah selera.
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract): Menambah rasa manis samar dan kedalaman rasa.
- 1.5 Sdm Kecap Ikan (Aekjeot): Bahan rahasia untuk meningkatkan rasa umami.
- Bawang Putih Cincang (tambahan): Untuk aroma bawang putih yang lebih kaya.
- 1 sdt Minyak Wijen: Untuk sentuhan akhir yang gurih.
- 1 sdt Biji Wijen: Untuk rasa gurih dan taburan hiasan.
- 1 Sdm Angciu (Angciu/arak masak) atau Sake: Untuk menghilangkan bau amis daging sapi dan meningkatkan rasa.
- 1 Sdm Kecap Ikan (untuk bumbu akhir): Untuk menyesuaikan rasa di akhir.
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan jamur Tiram Raja varietas baru yang dikembangkan oleh Gyeonggi Agricultural Research & Extension Services: ‘Baekseon’, ‘Sunjeong’, dan ‘Gonji7ho’. Sesuai namanya, jamur ini berbeda dari Tiram Raja biasa, menawarkan aroma unik dan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 2
Hari ini, kita akan membuat sup jamur dengan menggunakan ketiga varietas spesial ini untuk menciptakan rasa yang lebih kaya dan mendalam. Harmoni dari beragam jamur ini sungguh menggairahkan!
Step 3
Cuci ringan jamur Tiram Raja yang sudah disiapkan di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Kemudian, suwir-suwir jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Menyuhwirnya seperti ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Kupas wortel dan iris tipis setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran. Iris bawang bombay menjadi potongan kasar memanjang, dan potong cabai hijau menjadi 2-3 bagian, pertahankan bentuknya. Sayuran ini akan menambah warna, kerenyahan, dan sedikit rasa pedas, memperkaya rasa sup jamur.
Step 5
Keringkan irisan daging sapi untuk Bulgogi dengan tisu dapur. Lumuri dengan 1 sdm Angciu, 1 sdm kecap asin Korea, 1/3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Letakkan daging sapi berbumbu di panci sup dan tumis dengan api besar hingga berubah warna. Menggoreng daging seperti ini akan mengunci sarinya dan meningkatkan rasanya.
Step 6
Tata daging sapi tumis dengan menarik di tengah panci sup. Kemudian, susun jamur Tiram Raja yang sudah disuwir dengan melimpah di sekeliling daging. Aroma harum jamur akan memperdalam rasa kuah. Selingi dengan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai hijau, tata secara estetis.
Step 7
Setelah jamur dan sayuran tertata cantik, tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan (1 sdm Gochugaru, 1 sdm Maesil Extract, 1.5 sdm Kecap Ikan) secara merata di atas bahan-bahan. Kemudian, tuangkan kaldu rumput laut yang dibuat dengan merebus 10g rumput laut dalam 5 gelas (sekitar 1 liter) air, cukup untuk menutupi bahan-bahan. Didihkan.
Step 8
Sebaiknya jangan terlalu lama memasak sup jamur. Daging sapi sudah sekitar 80% matang, dan jamur matang sangat cepat. Setelah kuah mendidih kuat, tambahkan soun yang sudah direndam dan masak sebentar lagi hingga matang. Sesuaikan bumbu akhir dengan 1 sdm kecap ikan jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit lagi bawang putih cincang sesuai selera. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
