Sup Jamur ala Baek Jong-won: Kuah Pedas dan Menyegarkan
Sup Jamur ala Baek Jong-won: Kuah Pedas dan Menyegarkan
Resep Sup Jamur Pedas & Menyegarkan ala Baek Jong-won, Cocok untuk Cuaca Sejuk!
Halo semuanya! Seiring angin dingin mulai bertiup, kita pasti mendambakan hidangan berkuah yang hangat dan sedikit pedas. Hari ini, saya sangat senang berbagi resep sup jamur yang pedas namun menyegarkan, sempurna untuk cuaca seperti ini, menggunakan teknik rahasia dari mentor kuliner kita yang terhormat, Baek Jong-won! Resep ini sangat mudah diikuti dan dijamin lezat! Hidangan ini akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin dengan cita rasa jamur yang kaya dan kuah kaldu yang mendalam.
Bahan Sup Jamur- 300g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 2 jamur king oyster
- 3 jamur shiitake
- 1 bungkus (150g) jamur enoki
- 200g jamur bunoki (atau jamur tiram)
- 1/3 wortel
- 1 batang daun bawang
- 1/2 bawang bombay
Bahan Bumbu Pedas- 2.5 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm gula
- 2.5 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 1 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan jamurnya! Untuk jamur king oyster, potong ujungnya, belah dua memanjang, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Ini akan membantu jamur menyerap bumbu dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Untuk jamur shiitake, buang bagian batang yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian, iris tipis sekitar 0.5 cm, sama seperti jamur king oyster. Aroma jamur shiitake akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 3
Untuk jamur enoki, potong bagian akarnya dengan pisau. Lalu, pisahkan dengan lembut menggunakan tangan menjadi beberapa bagian. Cobalah untuk tidak memisahkannya terlalu kecil, karena bisa menjadi terlalu lembek saat dimasak.
Step 4
Jamur bunoki (atau jamur tiram) sebaiknya disobek dengan tangan mengikuti bentuk alaminya. Menunyasobek dengan tangan membantu mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan dan memungkinkan mereka melepaskan rasa ke dalam kuah secara efektif.
Step 5
Siapkan wortel dengan mengirisnya setebal sekitar 0.5 cm, bentuk setengah lingkaran atau pipih. Wortel menambahkan warna yang cantik dan kerenyahan yang menyegarkan. Hindari mengirisnya terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 6
Potong daun bawang dengan panjang yang mirip dengan wortel. Memotongnya dalam potongan yang lebih besar memudahkan saat dimakan nanti, sekaligus memberikan aroma segar pada kuah. Memotongnya miring bisa membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 7
Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Rasa manis alami dari bawang bombay akan berkontribusi pada kuah yang lebih kaya dan lembut.
Step 8
Sekarang, mari siapkan daging sapi. Keringkan daging sapi bulgogi sebentar dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit. Memotong terlalu besar mungkin akan menyulitkan matangnya merata.
Step 9
Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama dengan 350 ml air. Mulai panaskan campuran ini. Langkah ini adalah untuk membuat kuah kaldu yang beraroma, jadi mulailah memanaskannya dengan api sedang-tinggi.
Step 10
Setelah daging sapi mulai mendidih, tambahkan bahan bumbu: 2.5 sdm kecap asin Korea, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, dan 1 sdm gula. Campur semua hingga rata membentuk bumbu. Menambahkan sedikit doenjang akan memberikan rasa yang lebih dalam dan gurih pada kuah.
Step 11
Didihkan campuran daging sapi berbumbu ini hingga daging matang sepenuhnya. Buang busa yang muncul ke permukaan selama mendidih untuk kuah yang lebih bersih dan jernih.
Step 12
Sementara daging sapi sedang dimasak, tata semua sayuran dan jamur yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam wadah sup jamur Anda. Menatanya berdasarkan warna akan membuat hidangan akhir terlihat lebih menggugah selera.
Step 13
Pindahkan dengan hati-hati daging sapi yang sudah matang dari panci, beserta kuah berbumbunya, ke tengah wadah sup jamur tempat Anda menata sayuran. Penempatan ini meningkatkan daya tarik visual dari sup jamur.
Step 14
Terakhir, tuangkan kuah kaldu beraroma yang digunakan untuk memasak daging sapi ke atas bahan-bahan di dalam wadah sup, pastikan cukup untuk menutupi sebagian besar bahan. Sekarang, tutup wadah dan masak dengan api sedang-kecil hingga semua bahan empuk dan rasanya menyatu. Sup jamur pedas dan menyegarkan ala Baek Jong-won siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi.
