Sup Ikan Todak Kering Telur yang Lembut
Sup Ikan Todak Kering Telur yang Lembut
Resep Sup Ikan Todak Kering Telur: Sangat Baik untuk Meredakan Mabuk
Saya punya sisa ikan todak kering dari upacara leluhur sebelumnya dan menyimpannya. Suami saya ingin makan sup ikan todak, jadi saya membuatnya untuknya! Sup ini sangat cocok untuk hidangan yang menenangkan dan menyegarkan.
Bahan Utama- 1/2 ekor ikan todak kering
- 200g lobak putih Korea (daikon)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai (merah atau hijau)
Bahan Kaldu- 5 ekor teri (untuk kaldu)
- 2-3 lembar rumput laut kering (kombu)
Bumbu- 1 sdm minyak perilla
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (atau kecap asin)
- 0.3 sdm udang rebon fermentasi asin (opsional, bisa diganti kecap asin)
- 5 ekor teri (untuk kaldu)
- 2-3 lembar rumput laut kering (kombu)
Bumbu- 1 sdm minyak perilla
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (atau kecap asin)
- 0.3 sdm udang rebon fermentasi asin (opsional, bisa diganti kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ikan todak kering menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting. Sebaiknya potong sedikit lebih besar karena akan mengembang saat direhidrasi. Rendam potongan ikan todak dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit hingga lunak.
Step 2
Sambil menunggu ikan todak direndam, kupas dan iris lobak putih Korea tipis-tipis berbentuk setengah bulan, ketebalan sekitar 0.3 cm. Iris miring daun bawang dan cincang halus cabai (buang bijinya jika diinginkan). Gunakan cabai merah untuk warna atau cabai hijau untuk rasa pedas.
Step 3
Dalam panci, campurkan 4-5 cangkir air, teri, dan rumput laut kombu. Didihkan dengan api sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang lezat. Angkat rumput laut kombu dalam waktu 10 menit untuk menghindari rasa pahit.
Step 4
Peras kelebihan air dari ikan todak yang sudah direndam dengan tangan Anda. Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam panci di atas api sedang dan tumis ikan todak selama 2-3 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Tambahkan lobak putih yang sudah diiris ke dalam panci bersama ikan todak yang ditumis, dan lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi. Ini memungkinkan lobak sedikit melunak dan menyerap rasa ikan todak.
Step 6
Tuangkan kaldu teri-kombu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ikan todak dan lobak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5-7 menit, atau hingga lobak menjadi bening.
Step 7
Sambil sup mendidih, pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan sejumput garam dan kocok rata. Telur yang sudah dikocok sebelumnya akan membantu agar matang menjadi untaian halus di dalam sup.
Step 8
Setelah sup mendidih, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata untuk mendistribusikan aroma di seluruh kuah.
Step 9
Tambahkan 0.3 sendok makan udang rebon fermentasi asin (saeujeot) dan aduk hingga larut. Ini menambahkan kedalaman rasa gurih umami. Jika tidak memiliki udang rebon fermentasi asin, Anda bisa menggunakan kecap asin atau garam untuk bumbu.
Step 10
Ketika sup kembali mendidih, perlahan tuangkan telur kocok ke dalam panci dengan gerakan melingkar. Kecilkan api sedikit untuk memastikan telur matang menjadi untaian halus dan tipis, bukan menggumpal.
Step 11
Setelah telur matang, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu. Pertimbangkan kadar garam yang sudah ada dari ikan todak dan udang rebon fermentasi asin.
Step 12
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Rasa segar dan sedikit pedas dari daun bawang akan melengkapi sup dengan indah.
Step 13
Aduk sup dengan lembut setelah menambahkan daun bawang dan biarkan mendidih sebentar selama satu menit. Memasak terlalu lama dapat membuat daun bawang kehilangan kerenyahannya.
Step 14
Tambahkan irisan cabai (merah untuk warna, hijau untuk rasa pedas) sesuai selera Anda. Ini menambahkan sentuhan akhir daya tarik visual dan rasa.
Step 15
Nikmati Sup Ikan Todak Kering Telur Anda yang hangat dan menyegarkan! Kombinasi kaldu bening, ikan todak yang lembut, dan telur yang empuk menjadikannya hidangan yang sangat menenangkan dan menyegarkan, ideal untuk meredakan mabuk.
