Sup Ikan Teri Segar dengan Gurita (Yeonpotang)
Sup Ikan Teri Segar dengan Gurita (Yeonpotang)
Tingkatkan Energi Anda! Cara Membuat Yeonpotang Lezat
Isi tubuh dan jiwa Anda dengan Yeonpotang yang menyegarkan ini! Potongan gurita empuk yang berenang dalam kaldu bening dan menyegarkan menjadikannya hidangan yang sempurna dan membangkitkan semangat.
Bahan Kaldu Ikan Teri- 7 ikan teri
- Sedikit udang kering
- 2 lembar rumput laut (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu, yang merupakan kunci cita rasa mendalam Yeonpotang. Dalam panci, campurkan 1 hingga 1.5 liter air dengan 7 ikan teri, sedikit udang kering, dan 2 lembar rumput laut. Rebus perlahan selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak kaldu yang lezat. Menggunakan panci berukuran sedang yang diisi dengan banyak air akan menghasilkan kaldu dalam jumlah yang cukup.
Step 2
Dalam panci terpisah, masukkan segenggam tauge yang sudah dicuci bersih. Tauge menambahkan kerenyahan yang menyegarkan pada sup.
Step 3
Potong lobak putih setebal 4cm dan iris tipis (gaya nabak). Memotongnya menjadi potongan yang lebih besar membantu menjaga bentuk dan teksturnya saat dimasak.
Step 4
Letakkan irisan lobak di atas tauge. Kemudian, iris tipis setengah bawang bombay dan susun di atas lobak. Manis alami bawang akan memperkaya rasa kaldu.
Step 5
Tambahkan tahu padat yang dipotong menjadi potongan besar, bersama dengan segenggam jamur tiram dan 1 sendok makan bawang putih cincang, taburkan merata di sekitar panci. Bawang putih membantu menghilangkan bau amis apa pun dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 6
Jika Anda memilikinya, zukini yang diiris juga bisa menjadi tambahan yang bagus (opsional). Sekarang, tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan dengan murah hati ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang dan masak hingga lobak menjadi bening dan empuk.
Step 7
Untuk rasa yang lebih pedas dan menyegarkan, tambahkan 2 cabai hijau Korea yang sudah diiris. (Lewati ini jika Anda menyajikannya untuk anak-anak.) Selama kaldu mendidih perlahan, mari kita bersihkan gurita. Gurita segar bisa sangat hidup! Gosok hingga bersih dengan garam kasar atau tepung. Proses ini menghilangkan lendir dan kotoran apa pun, sehingga menjadi bersih.
Step 8
Menambahkan garam akan membuat gurita berkontraksi dan menggeliat, yang secara mengejutkan membantu membersihkannya secara menyeluruh. Garam kasar bekerja paling baik di sini. Setelah gurita bersih, lanjutkan membersihkan isi perutnya. Balikkan kepala gurita dan keluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Untuk matanya, buat irisan kecil dengan gunting dan dorong keluar; mereka akan terlepas dengan mudah. Untuk menghilangkan paruhnya, dorong dari luar mulut gurita ke dalam, dan paruh akan keluar dengan bersih. Bilas gurita yang sudah dibersihkan beberapa kali di bawah air dingin mengalir.
Step 9
Bilas gurita yang sudah dibersihkan beberapa kali dengan air dingin. Setelah sup mendidih dan lobak agak empuk, tambahkan sebungkus kerang yang sudah dibersihkan. Segera setelah itu, tambahkan gurita yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tidak memasak gurita terlalu lama, karena bisa menjadi keras.
Step 10
Bumbui kaldu dengan 2 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok teh garam. Cicipi dan sesuaikan dengan garam lagi jika perlu, sesuai selera Anda. Lebih baik hindari penggunaan bumbu berlebihan untuk menjaga rasa sup tetap jernih.
Step 11
Setelah bumbu pas, tambahkan segenggam daun bawang cincang dan rebus lagi selama satu menit sebelum mematikan api. Terakhir, tata daun ketumbar segar di atasnya untuk tampilan yang indah. Jika daun ketumbar tidak tersedia, peterseli yang harum adalah alternatif yang sangat baik.
Step 12
Menariknya, Yeonpotang awalnya dikenal sebagai ‘Sup Tahu’ (Dubu-tang). Konon, pada masa Dinasti Joseon, ketika tahu langka, orang mulai menambahkan gurita yang mudah didapat ke dalam sup, yang mengarah pada Yeonpotang yang kita kenal sekarang.
Step 13
Angkat gurita yang sudah matang sempurna dengan penjepit dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Mencelupkannya ke dalam saus yang terbuat dari mustard dan kecap asin akan lebih meningkatkan rasanya! Kaldu yang dingin dan menyegarkan sangat nyaman dan menjadikannya obat mabuk yang sangat baik. Tekstur gurita yang kenyal dan padat juga merupakan suguhan yang menyenangkan. Jangan lewatkan hidangan lezat ini!
