Sup Ikan Sebel (Agujjim) Pedas dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Ikan Sebel Lezat – Resep Cepat dan Beraroma
Nikmati semangkuk sup ikan sebel yang menyegarkan dan pedas, sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda! Resep ini menampilkan ikan sebel segar dan banyak sayuran, menciptakan kuah yang gurih dan menyegarkan. Langkah-langkah terperinci disediakan bahkan untuk juru masak pemula.
Bahan Sup Ikan Sebel
- 8-10 potong ikan sebel segar (sekitar 1kg)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah
- 1 genggam daun minari (seledri air)
- 1 genggam tauge
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu & Bahan Kaldu Sup Ikan Sebel
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak tuna lebih disukai, atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- Garam secukupnya
- 1/4 buah lobak (untuk kaldu)
- 1 ekor kepiting (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 2-3 ekor udang (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1 bungkus campuran seafood beku (opsional, untuk kuah lebih kaya)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 2 sdm kecap ikan (ekstrak tuna lebih disukai, atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (atau arak masak)
- Garam secukupnya
- 1/4 buah lobak (untuk kaldu)
- 1 ekor kepiting (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 2-3 ekor udang (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1 bungkus campuran seafood beku (opsional, untuk kuah lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan ikan sebel segar yang tepat sangat penting! Anda bisa meminta penjual ikan untuk memotongnya, atau jika Anda melakukannya sendiri, bagi menjadi tiga bagian: kepala, badan, dan ekor. (Tips: Cuci bersih kepala ikan sebel setelah membuang isi perutnya dan masak dalam sup untuk kuah yang lebih menyegarkan.)
Step 2
Taburkan sekitar 1 sendok makan garam pada ikan sebel yang sudah disiapkan dan pijat dengan lembut. Diamkan selama kurang lebih 5 menit, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Resep ini menghasilkan sekitar 3-4 porsi. Cuci bersih semua sayuran dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay, potong zukini dan cabai secara diagonal, dan iris daun bawang secara diagonal.
Step 4
Untuk kuah yang lebih dalam dan kaya rasa, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu seafood. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga merendam, bersama dengan lobak, kepiting, dan udang, lalu rebus perlahan selama 15-20 menit untuk membuat kaldu yang beraroma.
Step 5
Setelah kaldu siap, tambahkan bawang bombay iris dan potongan lobak besar lalu didihkan. Ketika lobak mulai terlihat bening, tambahkan bumbu untuk menyiapkan kuah.
Step 6
Dalam kaldu yang sudah disiapkan, larutkan 1/2 sdm doenjang dan 2 sdm gochugaru melalui saringan. Metode ini memastikan bumbu tercampur rata dalam kuah tanpa rasa kasar.
Step 7
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan ikan sebel yang sudah disiapkan dan seafood lainnya seperti omari (atau kerang lainnya). Tutup dan masak dengan api besar selama sekitar 10 menit hingga ikan sebel matang.
Step 8
Saat ikan sebel matang, buang buih yang muncul ke permukaan. Langkah ini penting untuk kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Penting untuk menjaga kerenyahan tauge! Rebus tauge sebentar dalam air mendidih, lalu bilas di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Ini akan memastikan tauge tetap renyah meskipun berada dalam sup hingga akhir.
Step 10
Saat ikan sebel hampir matang, tambahkan zukini, cabai, daun bawang, dan tauge yang sudah direbus. Terakhir, bumbui dengan mirin dan kecap ikan, lalu masak dengan api besar selama sekitar 5 menit lagi.
Step 11
Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera. Menambahkan daun minari segar (seledri air) dalam jumlah banyak di akhir akan meningkatkan aroma dan rasa, membuat sup semakin lezat.
Step 12
Sup ikan sebel pedas dan menyegarkan Anda siap! Sajikan selagi panas sebagai obat hangover yang sempurna atau pendamping minuman yang lezat.
