Sup Ikan Rockfish Pedas Segar (Ureok Maeuntang) – Resep Rumahan Lezat
Sup Ikan Rockfish Pedas Segar (Ureok Maeuntang) – Resep Rumahan Lezat
Cara Membuat Sup Ikan Pedas Korea (Ureok Maeuntang) dengan Ikan Rockfish
Nikmati Sup Ikan Rockfish Korea (Ureok Maeuntang) yang lezat dan menghangatkan ini, dibuat dengan ikan rockfish segar. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan kuah yang kaya rasa dengan ikan yang lembut dan sayuran segar.
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Rockfish (dibersihkan, disisik, isi perut dan insang dibuang)
- 1/3 buah Lobak Korea (dipotong besar-besar)
- 1 batang Daun bawang (dipotong serong)
- 1/2 blok Tahu putih padat (dipotong besar-besar)
- 2 buah Cabai rawit hijau Korea (diiris serong)
- 1 buah Cabai merah besar (diiris serong, untuk warna)
- 7 lembar Daun perilla segar (diiris halus)
- 1 ruas Jahe (diiris tipis)
- 1 liter Air
Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Kecap ikan
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan rockfish dengan saksama. Sisik ikan, buang semua isi perut dan darahnya, serta potong insangnya untuk menghilangkan bau amis. Bilas ikan di bawah air dingin hingga bersih.
Step 2
Potong lobak Korea (mu) menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Potongan yang lebih besar akan menjaga bentuknya lebih baik selama dimasak dan melepaskan rasa manisnya yang halus ke dalam kuah.
Step 3
Iris cabai rawit hijau Korea (cheongyang) secara serong. Cabai ini memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera.
Step 4
Iris cabai merah besar secara serong juga. Ini utamanya untuk daya tarik visual, menambahkan percikan warna cerah pada sup.
Step 5
Potong daun bawang secara serong. Potong bagian putih dan hijaunya menjadi potongan besar. Ini agar tidak terlalu hancur saat direbus.
Step 6
Potong tahu putih padat menjadi kubus besar yang mudah ditangani. Sama seperti lobak dan ikan, potongan yang lebih besar cenderung tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 7
Iris halus daun perilla (kkaennip). Longgarkan irisan daun perilla agar tidak saling menempel; ini akan memudahkan saat ditata sebagai hiasan di akhir.
Step 8
Dalam panci, campurkan 1 liter air dan satu bungkus kaldu (atau gunakan dasar kaldu favorit Anda, seperti ikan teri kering dan kelp). Didihkan di atas api sedang-tinggi.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) melalui saringan halus. Menyaring doenjang membantu melarutkannya dengan baik ke dalam kuah, mencegah gumpalan dan memastikan tekstur yang halus.
Step 10
Ke dalam kaldu yang sudah dicampur doenjang, tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas dan 1 sendok makan mirin (arak masak) untuk membantu mengurangi potensi bau amis ikan. Aduk rata.
Step 11
Keluarkan dan buang bungkus kaldunya. Sekarang, masukkan potongan lobak Korea yang sudah dicincang ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-10 menit hingga lobak sedikit melunak dan melepaskan rasanya ke dalam kuah.
Step 12
Setelah kuah kembali mendidih perlahan, masukkan potongan ikan rockfish yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Hati-hati jangan sampai panci terlalu penuh; jika perlu, masak dalam beberapa tahap.
Step 13
Saat ikan mulai matang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk membangun profil rasa yang kaya dan gurih dalam sup ini.
Step 14
Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu dan irisan jahe tipis. Jahe sangat efektif menetralkan bau amis ikan yang tersisa, berkontribusi pada rasa yang lebih bersih.
Step 15
Ketika tahu sudah menyerap sebagian rasa kuah, tambahkan irisan cabai merah dan daun bawang. Bahan-bahan ini menambah warna dan kedalaman aromatik.
Step 16
Cicipi kuah dan sesuaikan bumbunya sesuai kebutuhan. Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk meningkatkan rasa umami. Anda juga bisa menggunakan kecap asin Korea, dan jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat keasinannya sesuai selera pribadi Anda.
Step 17
Terakhir, hiasi sup dengan irisan daun perilla. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi, biarkan daun perilla sedikit layu dan mengeluarkan aromanya. Sajikan selagi panas dan nikmati!
