Sup Ikan Rock Pedas Segar (Ureok Maeuntang)
Resep Sup Ikan Rock Buatan Rumah: Lezat, Pedas, dan Menyegarkan
Sajikan sup ikan rock yang lezat, pedas, dan menyegarkan (Ureok Maeuntang) menggunakan ikan rock segar musiman. Sup ini terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit dan kuahnya yang menyegarkan, menjadikannya makanan penghangat yang sempurna, terutama di hari-hari yang lebih dingin. Ikan rock itu sendiri empuk, berdaging, dan sangat gurih. Ikuti resep terperinci ini untuk membawa hidangan Korea populer ini ke meja makan Anda!
Bahan Utama
- 3 ekor ikan rock segar (Ureok)
- 1/3 buah lobak Korea (Moo), sekitar 200g
- 1/2 buah zukini
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 blok tahu padat
- 1 genggam peterseli Korea (Minari)
- 1 batang daun bawang (Daepa)
- 1 bungkus bumbu kaldu
Bumbu
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 3 sdm air lobak (lobak parut)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm jahe cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 3 sdm air lobak (lobak parut)
- Garam secukupnya
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan bersih. Kesegaran adalah kunci untuk Maeuntang yang lezat!
Step 2
Kami menggunakan ikan rock segar yang sudah dibersihkan dari pasar. Bilas dengan lembut beberapa kali menggunakan air yang diberi sedikit cuka untuk membantu menghilangkan bau amis. Tiriskan dan potong menjadi dua bagian besar. Jika ikan rock Anda kecil, bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi bagian yang lebih besar.
Step 3
Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Iris bawang bombay tebal-tebal. Potong zukini berbentuk setengah lingkaran. Iris tipis cabai hijau Korea dan daun bawang secara diagonal untuk menambah rasa pedas dan aroma. Terakhir, potong kasar peterseli Korea (minari) agar aromanya tetap segar. Dengan ini, persiapan bahan selesai!
Step 4
Parut sekitar 1/3 lobak Korea hingga Anda mendapatkan sekitar 3 sendok makan air lobak. Air lobak ini menambah rasa manis dan kedalaman pada kuah.
Step 5
Tuangkan sekitar 1.5 liter air ke dalam panci dan tambahkan bungkus bumbu kaldu. Didihkan perlahan selama 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Angkat bungkus bumbu. Masukkan lobak yang sudah dipotong kasar dan didihkan lagi selama 10 menit hingga lobak sedikit transparan dan empuk. Anda bisa mengeluarkan lobak pada tahap ini untuk kuah yang lebih jernih, atau membiarkannya.
Step 6
Menggunakan saringan halus, larutkan 1 sendok makan doenjang ke dalam kaldu panas. Pastikan larut sepenuhnya untuk menghindari gumpalan. Selanjutnya, aduk rata 1.5 sendok makan gochujang. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan potongan ikan rock yang sudah disiapkan. Aduk rata 2 sendok makan kecap ikan untuk menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa.
Step 7
Sekarang, mari tambahkan bahan-bahan penambah rasa yang tersisa: air lobak yang sudah disisihkan, jahe cincang, bawang putih cincang, gochugaru (bubuk cabai), mirin, dan maesilcheong. Aduk semuanya dan didihkan sup perlahan.
Step 8
Saat sup mendidih perlahan, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan saringan halus. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan halus. Setelah dibuang busanya, masukkan bawang bombay, zukini, dan tahu secara berurutan. Sayuran akan matang dan meresapkan rasanya ke dalam kuah. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma.
Step 9
Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, atau hingga sayuran empuk dan matang sempurna. Setelah semuanya matang, masukkan irisan cabai hijau Korea yang diiris diagonal untuk rasa pedas yang nendang.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan biarkan sup mendidih lagi selama satu atau dua menit hingga daun bawang layu. Ini menambahkan sentuhan rasa bawang segar terakhir.
Step 11
Tepat sebelum disajikan, aduk peterseli Korea (minari) yang sudah dipotong kasar. Masak hanya sekitar 30 detik agar warna tetap cerah dan aromanya tetap segar. Maeuntang Ikan Rock Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 12
Maeuntang Ikan Rock ini menawarkan kuah yang sangat menyegarkan dan pedas, dan ikan rock-nya sendiri sangat empuk dan berdaging. Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan yang berpadu sempurna dengan semangkuk nasi. Nikmati sup Korea yang menghangatkan dan beraroma ini!
