Sup Ikan Pollack Segar dan Gurih (Al Tang)
Sup Ikan Pollack Segar dan Gurih (Al Tang)
Cara Membuat Al Tang Lezat: Bahan, Bumbu, dan Rahasia Kaldu Kaya Rasa
Al Tang ini memiliki kuah yang sangat menyegarkan, dilengkapi dengan rasa gurih dari telur ikan pollack yang kaya. Rasa pedas dan menyegarkannya menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati di malam yang sejuk, terutama saat Anda mendambakan sesuatu yang hangat dan nyaman. Ini juga pilihan yang sangat baik untuk hidangan di hari hujan!
Bahan Al Tang- 200g telur ikan pollack segar (gon-i)
- 200g sperma ikan pollack segar (i-ri)
- 200g lobak Korea (sekitar 1/4 lobak kecil)
- 1 genggam tauge
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay
- 1/5 zukini kecil
- 1/2 blok tahu padat
- 1L kaldu ikan teri dan rumput laut
Bumbu Al Tang- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (biasa atau ringan)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin (biasa atau ringan)
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea yang menjadi kunci rasa segar Al Tang. Iris lobak seberat 200g (sekitar 1/4 buah kecil) tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Masukkan irisan lobak ke dalam panci berisi 1L kaldu ikan teri dan rumput laut yang gurih. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga lobak menjadi bening dan empuk.
Step 2
Selagi kaldu mendidih perlahan, siapkan bahan-bahan lainnya. Potong tahu menjadi dadu ukuran 1 cm. Iris halus daun bawang. Iris zukini setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran, lalu potong menjadi empat bagian. Iris bawang bombay tipis-tipis. Cuci bersih telur ikan pollack (gon-i) dan sperma ikan pollack (i-ri) di bawah air mengalir hingga airnya jernih; ini membantu mengurangi bau amis.
Step 3
Periksa apakah lobak di dalam panci sudah bening dan empuk. Setelah lobak matang, masukkan tauge. Penting untuk menjaga tutup panci tetap terbuka saat tauge dimasak agar teksturnya tetap renyah. Masak hingga tauge matang namun masih renyah.
Step 4
Masukkan zukini dan bawang bombay ke dalam panci. Sayuran ini akan membantu menetralkan sisa bau amis dan menambah sedikit rasa manis pada kuah.
Step 5
Sekarang, saatnya membumbui Al Tang. Masukkan semua bumbu: 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 3 sdm bubuk cabai Korea (jangan ragu menambah jika suka lebih pedas), 2 sdm kecap ikan, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dan didihkan perlahan agar bumbu meresap.
Step 6
Masukkan telur ikan pollack dan sperma ikan pollack yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam sup. Jangan memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi keras. Masak sekitar 5 menit setelah dimasukkan. Buang busa yang mengapung di permukaan selama memasak untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih.
Step 7
Setelah telur ikan pollack dan sperma ikan pollack matang, terakhir masukkan irisan daun bawang dan tahu. Didihkan sebentar lagi hingga semua bahan hangat. Al Tang lezat Anda siap! Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Sajikan selagi panas untuk rasa terbaik.
