Sup Ikan Pollack Pedas Segar (Dongtae-tang)
Sup Ikan Pollack Pedas Segar (Dongtae-tang)
Resep Sup Ikan Pollack (Dongtae-tang) Lezat Pedas Mantap, Wajib Coba untuk Makan Malam!
Pollack, dengan daging putihnya yang lembut dan rasa yang ringan, adalah bintang dari sup yang menghangatkan ini. Diisi dengan berbagai bahan seperti kerang dan teripang laut, Dongtae-tang ini menawarkan pengalaman bersantap yang menyenangkan. Ditambah lagi dengan kuah pedas asam yang menggugah selera, dijamin Anda akan ketagihan dengan cita rasanya yang kaya setelah sekali mencoba. Sangat direkomendasikan sebagai menu makan malam yang memuaskan!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Pollack (sekitar 900g)
- 100g Kerang Manila
- 40g Teripang Laut (Mideodeok)
- 140g Tauge
- 70g Lobak (sudah diiris)
- 140g Tahu
- 1 batang Daun Bawang
- 5 tangkai Daun Parsley Korea (Minari)
- 3 tangkai Bunga Krisan (Sukkag)
- 1 buah Cabai Merah
- Sedikit Jamur (opsional)
Bahan Penghilang Bau Amis- 1/2 cup Cheongju (arak beras)
- 1/2 cup Soju (minuman beralkohol Korea)
- 2 iris Jahe (iris tipis)
- 2 jumput Garam
Bahan Kuah Kaldu- 1.8L Air
- 1 batang Daun Bawang (termasuk akar)
- 1/2 Bawang Bombay (termasuk kulit)
- 70g Lobak (sudah diiris)
- 20g Ikan Teri Kering (dipanggang dan dibersihkan)
- 2 lembar Rumput Laut Kering (ukuran 3x5cm)
Bumbu Halus (Pasta Bumbu)- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 2.5 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Minyak Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm Saus Ikan
- 1 sdt Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Kaldu
- 1/2 cup Cheongju (arak beras)
- 1/2 cup Soju (minuman beralkohol Korea)
- 2 iris Jahe (iris tipis)
- 2 jumput Garam
Bahan Kuah Kaldu- 1.8L Air
- 1 batang Daun Bawang (termasuk akar)
- 1/2 Bawang Bombay (termasuk kulit)
- 70g Lobak (sudah diiris)
- 20g Ikan Teri Kering (dipanggang dan dibersihkan)
- 2 lembar Rumput Laut Kering (ukuran 3x5cm)
Bumbu Halus (Pasta Bumbu)- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 2.5 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Minyak Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm Saus Ikan
- 1 sdt Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Kaldu
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 2.5 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Minyak Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm Saus Ikan
- 1 sdt Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 3 sdm Kaldu
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 1.8L air, akar daun bawang, kulit bawang bombay, irisan lobak, ikan teri panggang, dan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama 15 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam.
Step 2
Setelah itu, tambahkan ikan teri dan masak selama 5 menit lagi. Kemudian, matikan api, tambahkan rumput laut, dan diamkan tanpa diaduk selama 10 menit agar rasanya meresap.
Step 3
Saring semua bahan padat, sisakan hanya kaldu bening. Sekarang Anda memiliki kaldu yang menyegarkan dan beraroma siap digunakan.
Step 4
Gores sisik ikan pollack dengan hati-hati menggunakan pisau. Potong bersih semua sirip yang terlihat dengan gunting untuk tampilan yang rapi. Ini adalah langkah pertama untuk sup yang bebas bau amis.
Step 5
Potong kepala dan ekor ikan pollack. Kemudian, potong bagian badan dan kepala menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-6 bagian. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 6
Di dalam potongan ikan pollack, Anda mungkin menemukan sedikit gumpalan darah atau isi perut. Bilas perlahan di bawah air dingin yang mengalir. Menghilangkan ini berkontribusi pada kaldu yang jernih dan bersih.
Step 7
Jangan membuang telur ikan dan hati yang ditemukan di perut ikan pollack! Cuci bersih dengan air, lalu keringkan dengan tisu dapur. Ini akan menambah kekayaan rasa sup.
Step 8
Masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan bahan penghilang bau amis: Cheongju, soju, irisan jahe, dan garam. Campur perlahan dan diamkan selama sekitar 25 menit. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan tidak amis.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan bumbu halus: bubuk cabai, bawang putih cincang, dan 3 sendok makan kaldu yang sudah disiapkan. Aduk rata dan diamkan sebentar agar rasa tercampur. Ini membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam bahan.
Step 10
Iris daun bawang dan cabai merah secara diagonal. Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali gigit. Siapkan daun parsley Korea dan jamur dengan memotongnya menjadi bagian yang mudah dimakan. Biarkan bunga krisan utuh untuk saat ini; akan ditambahkan di akhir.
Step 11
Tuang kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 1.2L) ke dalam panci. Tambahkan tauge, irisan lobak, pasta kedelai, kecap asin untuk sup, saus ikan, anggur masak, dan lada hitam. Didihkan dengan api besar tanpa tutup selama 5 menit. Menambahkan pasta kedelai di awal membantu memperdalam rasa kaldu.
Step 12
Setelah 5 menit, tambahkan ikan pollack yang sudah dikeringkan dan bumbu halus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak selama 8 menit lagi. Tangani ikan pollack dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 13
Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak agar kuah tetap jernih. Juga, merupakan ide bagus untuk sesekali menyiramkan kuah ke atas ikan pollack saat mendidih. Ini membantu rasa merata ke seluruh bagian ikan.
Step 14
Sekarang, tambahkan kerang, teripang laut, tahu, irisan daun bawang, cabai merah, jamur, serta telur ikan dan hati ikan pollack ke dalam panci. Kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama 8 menit lagi hingga semuanya matang. Untuk sentuhan akhir kesegaran dan aroma, tambahkan bunga krisan sesaat sebelum disajikan.
