Sup Ikan Pollack Pedas dan Segar (Dongtae Jjigae)

Resep Emas Terbaik untuk Sup Pollack Lezat! Nikmati Rasa Kaya di Rumah

Sempurna saat nafsu makan hilang! Kami akan menunjukkan cara memasak sup ikan pollack (Dongtae Jjigae) yang segar dan pedas dengan mudah dan lezat di rumah. Instruksi detailnya mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan pemula. Lengkapi hidangan Anda dengan resep Dongtae Jjigae ‘pencuri nasi’ ini hari ini!

Informasi Resep

Kategori : Semur / Rebusan
Kategori Bahan : Makanan laut
Kesempatan : Sehari-hari
Metode Memasak : Rebus
Porsi : 3 porsi
Waktu Memasak : Dalam 60 menit
Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

2 ikan pollack segar (dongtae)
1/4 blok tahu padat
1 genggam tauge renyah
1 genggam daun kucai segar
1 genggam daun pakis mahoni segar (ssukgat)
2 batang daun bawang besar, potong menyerong
10 kerang kecil segar (baajirak)
3 cabai hijau Korea (cheongyang-gochu)
2 cabai merah (hong-gochu)

Pasta Bumbu Pedas

5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
2 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
1 sdm sari jahe segar
2.5 sdm bawang putih cincang
1.5 sdm garam laut halus
3 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
Sejumput lada hitam

Bahan Kaldu Segar

2 lembar rumput laut kering (dashima)
3 kepala ikan pollack kering (hwangtae meori)
10 teri kering (untuk kaldu)
2 sdm bubuk udang kering (saeu garu)
1/2 lobak Korea (mu)
1/2 bawang bombay
3 cabai hijau Korea (cheongyang-gochu)
1 batang daun bawang (untuk kaldu)
1800 ml air

Instruksi Memasak

Step 1

Cairkan dalam Air Dingin Selama 15 Menit: Jika menggunakan ikan pollack beku, cairkan dalam air dingin selama sekitar 15 menit. Metode ini lebih efektif menghilangkan bau amis dibandingkan mencairkan pada suhu ruangan. Cairkan hanya sampai potongan-potongan dapat dipisahkan; pencairan berlebihan dapat membuat daging terlalu lunak dan sulit ditangani.

Step 2

Hilangkan Bau Amis (Langkah 1): Setelah membilas ikan pollack hingga bersih, keluarkan isi perutnya, selaput gelap di dalam rongga, dan sisa darah di sepanjang tulang. Langkah ini penting untuk sup yang bersih rasanya. Perhatikan secara khusus untuk membersihkan sisa darah yang terjebak di antara tulang.

Step 3

Hilangkan Bau Amis (Langkah 2): Keluarkan insang dari kepala ikan pollack dengan hati-hati dan bilas sisa darahnya. Gunakan tusuk sate atau sumpit untuk membersihkan insang sepenuhnya. Gosok perlahan tubuh dengan sikat untuk menghilangkan sisa darah yang tertinggal, yang akan menghasilkan rasa yang lebih segar.

Step 4

Potong Sayuran Kaldu Kasar: Potong bahan-bahan untuk kaldu menjadi potongan besar. Lobak Korea penting untuk rasa kaldu yang menyegarkan, jadi potonglah secara melimpah. Setelah dipotong, persiapan kaldu selesai.

Step 5

Buat Kaldu Segar dengan Kepala Ikan Pollack Kering dan Bubuk Udang: Menambahkan kepala ikan pollack kering ke dalam kaldu akan membuat Dongtae Jjigae sangat menyegarkan dan bersih rasanya. Bubuk udang kering mungkin membentuk busa saat larut, tetapi ini normal dan bukan kotoran, jadi Anda tidak perlu membuangnya.

Step 6

Didihkan Kaldu dan Angkat Sayuran: Setelah kaldu mulai mendidih, angkat terlebih dahulu rumput laut dan lobak Korea. Buang rumput laut untuk mencegah kaldu keruh. Iris lobak menjadi potongan tebal dan datar untuk ditambahkan kembali ke dalam sup nanti. Lanjutkan mendidihkan kaldu dengan api sedang selama 15 menit, lalu api kecil selama 10 menit, untuk menciptakan dasar yang kaya dan menyegarkan.

Step 7

Siapkan Bahan Sup (Tahu, Cabai): Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk sup. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan banyak cabai hijau Korea (cheongyang-gochu). Cabai merah akan menambah warna yang indah.

Step 8

Iris Daun Bawang Menyerong: Iris daun bawang, yang menambah rasa dan aroma segar pada sup, menjadi potongan menyerong besar.

Step 9

Hiasan Sayuran Aromatik (Tips): Tambahkan sayuran harum seperti daun kucai, pakis mahoni, dan daun bawang menjelang akhir memasak untuk menjaga aromanya yang segar. Untuk tambahan rasa, bisa dinikmati dengan dicocol ke dalam campuran kecap asin dengan wasabi.

Step 10

Iris Lobak Menjadi Potongan Datar: Iris lobak Korea untuk sup menjadi potongan tebal dan datar. Ini melengkapi persiapan bahan.

Step 11

Buat Pasta Bumbu: Campurkan semua bahan pasta bumbu dalam mangkuk dan aduk rata.

Step 12

Tips Menghilangkan Rasa Bubuk Cabai Mentah: Untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih dan kaya, tambahkan satu sendok sayur kaldu panas ke dalam pasta bumbu dan aduk. Ini secara efektif menghilangkan rasa mentah dari gochugaru, menghasilkan Dongtae Jjigae yang lebih halus. Ini adalah rahasia untuk resep pasta bumbu emas!

Step 13

Tambahkan Kaldu dan Lobak: Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci, pastikan menutupi ikan pollack. Tata irisan lobak di atasnya dan nyalakan api.

Step 14

Buang Busa Saat Mendidih: Saat kaldu mulai mendidih, buang busa yang naik ke permukaan untuk menjaga kaldu tetap jernih.

Step 15

Tambahkan Pasta Bumbu dan Sesuaikan Rasa: Aduk tiga sendok makan pasta bumbu yang sudah disiapkan. Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa dengan garam atau saus ikan jika perlu. Anda bisa menambahkan lebih banyak pasta bumbu sesuai selera.

Step 16

Tambahkan Kerang dan Tauge: Saat sup mendidih lagi, buang busa, kecilkan api ke sedang, lalu tambahkan kerang kecil dan tauge. Masak selama 3 menit lagi, atau sampai kerang terbuka dan tauge empuk.

Step 17

Tambahkan Sisa Bahan: Setelah 3 menit, tambahkan ikan pollack, tahu, cabai, dan bahan-bahan lain yang tersisa ke dalam panci.

Step 18

Didihkan Terakhir: Dengan semua bahan ditambahkan, kecilkan api ke rendah dan masak perlahan selama 5 menit lagi. Dongtae Jjigae Anda yang lezat, pedas, dan menyegarkan kini siap dinikmati!