Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Dongtae Jjigae)
Sup Ikan Pollack Pedas dan Menyegarkan (Dongtae Jjigae)
Cara Membuat Dongtae Jjigae yang Lezat dan Menyegarkan!
Memperkenalkan Dongtae Jjigae, hidangan sempurna untuk hari-hari musim panas yang panas ketika Anda menginginkan sesuatu yang pedas dan menyegarkan. Nikmati panasnya, rangkul keringatnya, dan nikmati rasa kaya yang memuaskan dari sup klasik Korea ini.
Bahan Utama- 1 Ikan Pollack (Dongtae), sudah dibersihkan
- 1.5 genggam Lobak Korea (sekitar 200g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 genggam Daun Seledri Korea (Minari, sekitar 50g)
- 1/2 balok Tahu
- 1 Cabai Rawit (Cabai Cheongyang)
- 1/2 Batang Daun Bawang
Bumbu- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 Sdm Gochugaru Biasa (bubuk cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochugaru Pedas (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (atau Saus Ikan lainnya)
- 3 Sdm Minuman Beras (Mirin)
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 Sdm Gochugaru Biasa (bubuk cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochugaru Pedas (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Saus Ikan Teri (atau Saus Ikan lainnya)
- 3 Sdm Minuman Beras (Mirin)
- Sejumput Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ikan pollack yang sudah dibersihkan 2-3 kali di bawah air mengalir dingin dengan sedikit air garam yang dilarutkan. Sangat penting untuk menghilangkan darah sebanyak mungkin dari rongga perut, karena ini adalah sumber utama bau amis ikan. Perhatikan baik-baik untuk membersihkan bercak darah merah di sepanjang tulang tengah.
Step 2
Siapkan sayuran Anda: iris lobak korea tipis-tipis (seperti bulan sabit) atau potong menjadi ukuran sekali suap. Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5-2 cm. Iris daun bawang dan cabai rawit secara diagonal. Potong-potong daun seledri korea menjadi ukuran yang mudah ditangani. (Daun seledri korea akan ditambahkan menjelang akhir agar tidak terlalu lembek).
Step 3
Dalam panci yang dalam, letakkan lobak korea yang sudah diiris dan ikan pollack yang sudah disiapkan. Tambahkan air dingin secukupnya hingga ikan terendam dan didihkan dengan api besar. Saat mendidih, angkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan dengan cermat. Langkah ini penting untuk kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 4
Saat kuah mendidih, siapkan campuran bumbu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm Gochujang, 1/3 sdm Doenjang, 1.5 sdm Gochugaru biasa, 0.5 sdm bawang putih cincang (resep asli menyarankan 1 sdm, disesuaikan menjadi 0.5 sdm untuk keseimbangan yang lebih baik), sejumput bubuk jahe dan lada hitam, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan teri, dan 3 sdm minuman beras. Aduk rata hingga menjadi pasta yang beraroma.
Step 5
Setelah ikan pollack dan lobak korea mulai matang, tambahkan seluruh pasta bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk hingga larut dalam kuah. Didihkan kembali, dan terus angkat busa yang muncul.
Step 6
Setelah mendidih dengan bumbu selama sekitar 3 menit, tambahkan irisan bawang bombay dan tahu ke dalam panci. Biarkan semuanya mendidih bersama. Tahu akan menyerap rasa lezat dari sup saat dimasak, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan 0.5 sdm Gochugaru pedas pada tahap ini. Ini akan membuat Dongtae Jjigae Anda semakin lezat dan membakar!
Step 8
Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga lobak korea benar-benar empuk dan transparan. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit, lalu masak sebentar lagi. Sebelum disajikan, cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 9
Sajikan Dongtae Jjigae yang masih panas mengepul dalam mangkuk, ditemani nasi putih kukus. Sup yang memuaskan ini sempurna untuk cuaca apa pun, dijamin dapat membangkitkan selera makan Anda dan menghangatkan jiwa.
