Sup Ikan Pollack Kering yang Menyegarkan dan Lezat (Hwangtae Guk)
Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering yang Nikmat dan Menyegarkan
Resep ini menggunakan sisa ikan pollack kering (Hwangtae) dari upacara leluhur untuk menciptakan sup yang sederhana namun kaya rasa dan menyegarkan. Sangat cocok sebagai obat mabuk karena kuahnya yang jernih dan menyegarkan, serta rasanya yang memuaskan. Hidangan yang menenangkan untuk hari-hari yang lebih sejuk!
Bahan-bahan
- 1 ikan pollack kering (Hwangtae)
- 1 mangkuk lobak Korea (Daikon), iris tipis
- 1/4 blok tahu padat
- 1 butir telur
- 1 genggam daun bawang
- 1 cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm udang asin (Saeujeot)
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan memberikan rasa yang luar biasa pada sup Anda. Iris lobak Korea tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, menjadi potongan seukuran sekali suap. Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5 cm. Iris tipis daun bawang dan cabai hijau secara miring. Cincang halus bawang putih.
Step 2
Bilas ikan pollack kering dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Hati-hati jangan sampai merendamnya terlalu lama, karena ini bisa mengurangi rasa. Gunakan gunting dapur untuk memotong sirip ekor dan kepala. Kemudian, sobek badan ikan pollack menjadi potongan yang mudah dikelola, sekitar 3-4 cm panjangnya. Buang tulang yang keras jika ada. Keringkan ikan pollack yang sudah disobek dengan tisu dapur; ini membantu teksturnya menjadi lebih baik saat ditumis.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Setelah minyak wijen harum, masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan.
Step 4
Kecilkan api menjadi rendah dan tumis ikan pollack selama 2-3 menit, pastikan tidak gosong. Lanjutkan memasak sampai aroma gurih tercium. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 5
Taburi sedikit lada hitam di atas ikan pollack yang ditumis untuk menghilangkan bau yang tersisa. Tambahkan lobak Korea yang sudah diiris dan lanjutkan menumis bersama ikan pollack selama 2-3 menit lagi. Proses ini membantu lobak melepaskan rasa manisnya yang menyegarkan ke dalam sup.
Step 6
Setelah lobak terlihat sedikit transparan, tuangkan 800 ml (sekitar 4 cangkir) air dingin. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 20 menit. Ini memberikan waktu yang cukup bagi rasa ikan pollack dan lobak untuk meresap ke dalam kaldu.
Step 7
Setelah kaldu mendidih secukupnya, tambahkan bumbu. Aduk 1 sendok makan udang asin dan 1 sendok makan kecap asin sup. Udang asin menambah rasa umami dan menyegarkan, sementara kecap asin sup membantu menjaga warna kuah tetap jernih sambil membumbui.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan lainnya. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tahu yang sudah dipotong dadu. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur, dan biarkan mendidih perlahan selama 3-4 menit lagi.
Step 9
Ketika sup kembali mendidih, perlahan tuangkan telur kocok dalam gerakan melingkar. Telur akan matang menjadi untaian lembut, menambah kekayaan dan tekstur pada sup. Masak sebentar lagi selama 1-2 menit setelah menambahkan telur.
Step 10
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Jika kurang asin, tambahkan sejumput garam. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Biarkan mendidih sebentar lagi agar aroma segar dan sedikit pedasnya menyatu dengan sup.
Step 12
Sup ikan pollack kering Anda yang lezat, mengenyangkan, dan menyegarkan sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar menenangkan jiwa Anda. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam!
