Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk) yang Segar dan Lezat – Resep Ala Sumine Banchan
Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk) yang Segar dan Lezat – Resep Ala Sumine Banchan
Sup Ikan Pollack Kering Sumine Banchan
Resep sup ikan pollack kering (Hwangtae Guk) yang menyegarkan dan kaya rasa, cocok sebagai hidangan penghilang mabuk atau santapan lezat. Nikmati cita rasanya yang jernih dan membangkitkan semangat.
Bahan Utama- Ikan Pollack Kering (Hwangtae) 60g
- Tahu 1/2 blok
- Lobak Korea (Moo) 1 potong (sekitar 100g)
- Cabai Merah 1 buah
- Daun Bawang 1/3 batang
- Telur 1 butir
Kuah & Bumbu- Minyak Wijen 1 sdm
- Air 9 cangkir (1.8L)
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Udang Teri Asin (Saeujeot) 1.5 sdm
- Saus Cabai Cheongyang Yeondu 1 sdm (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Air 9 cangkir (1.8L)
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Udang Teri Asin (Saeujeot) 1.5 sdm
- Saus Cabai Cheongyang Yeondu 1 sdm (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk sup ikan pollack. Iris lobak Korea tipis memanjang atau potong datar menyerupai bentuk ikan pollack kering. Potong tahu menjadi ukuran yang sama. Cincang halus cabai merah dan daun bawang untuk taburan.
Step 2
Potong ikan pollack kering menjadi 2-3 bagian yang mudah dikonsumsi menggunakan gunting. Agar tidak mudah gosong saat ditumis, semprotkan sedikit air menggunakan botol semprot agar ikan pollack lembab. Ini akan membantu ikan matang merata dan tetap empuk.
Step 3
Sekarang, siapkan panci.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen di panci. Masukkan ikan pollack kering yang sudah dilembabkan, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga harum dan sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis ikan pollack hingga harum akan mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 5
Setelah ikan pollack sedikit kecoklatan, masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan dan tumis sebentar bersama ikan pollack. Menumis lobak terlebih dahulu akan meningkatkan rasa segar kuah.
Step 6
Tuangkan 9 cangkir (1.8L) air ke dalam panci berisi ikan pollack dan lobak yang sudah ditumis. (Menggunakan air rendaman beras alih-alih air biasa akan menghasilkan kuah yang lebih gurih dan kaya rasa.) Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan sekitar 30 menit hingga kuah menjadi keruh (putih susu) dan beraroma. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa lobak dan ikan pollack meresap sempurna ke dalam cairan.
Step 7
Setelah direbus selama 30 menit, periksa kuahnya. Kuah seharusnya sudah berubah menjadi putih susu yang indah, menandakan sari lezat dari ikan pollack dan lobak telah terekstraksi dengan baik.
Step 8
Sekarang, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup (Gukganjang) dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Masukkan potongan tahu ke dalam panci.
Step 9
Masukkan cabai merah cincang untuk menambah warna dan daun bawang iris untuk aroma dan rasa segar.
Step 10
Terakhir, bumbui sup dengan 1.5 sdm udang teri asin (Saeujeot). Penggunaan udang teri asin akan menambah kedalaman rasa umami yang lezat. (Cicipi kuah dan sesuaikan jumlah udang teri asin sesuai selera Anda.) Kecilkan api. Kocok lepas telur dan perlahan tuangkan ke dalam sup yang mendidih, membentuk untaian halus. Masak perlahan selama satu atau dua menit hingga telur matang tetapi masih lembut. Hindari memasak terlalu lama agar telur tidak hancur. Sup pun siap.
Step 11
Sup ikan pollack ala Sumine Banchan yang lezat ini siap disajikan! Nikmati sup hangat ini untuk menyegarkan diri dan merasa bugar kembali.
