Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk): Kaldu Jernih dan Menyegarkan untuk Memulihkan Energi
Sup Ikan Pollack Kering (Hwangtae Guk): Kaldu Jernih dan Menyegarkan untuk Memulihkan Energi
Cara Membuat Sup Pollack Kering Segar dengan Lobak
Sajikan semangkuk Sup Pollack Kering yang menghangatkan, sempurna untuk meredakan mabuk atau dinikmati sebagai hidangan lezat! Resep ini menghasilkan kaldu yang sangat jernih dan menenangkan.
Bahan Utama- Fillet pollack kering (Hwangtae-po) 1.5 genggam (sekitar 30g)
- Lobak Korea (Moo) 1/6 buah sedang (sekitar 150g)
- Tahu 1/2 blok (sekitar 150g)
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Daun Bawang 1/2 batang
- Telur 2 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pollack kering. Letakkan 1.5 genggam fillet pollack kering di atas saringan. Jika terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5cm). Bilas ringan di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan debu dan peras perlahan kelebihan airnya.
Step 2
Kupas dan cuci lobak Korea, lalu iris tipis menjadi potongan datar seukuran gigitan (sekitar 0.5cm tebalnya). Mengirisnya tidak terlalu tipis akan mencegahnya hancur terlalu banyak selama memasak.
Step 3
Siapkan panci untuk memasak. Tambahkan sedikit minyak wijen ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang-rendah.
Step 4
Masukkan lobak dan fillet pollack kering yang sudah disiapkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan.
Step 5
Tuangkan 1 Sdm kecap asin sup Korea dan tumis semuanya bersama selama 1-2 menit dengan api sedang-rendah. Menumis membantu meningkatkan rasa gurih pollack dan melepaskan kelembapan dari lobak, membuat kaldu lebih menyegarkan.
Step 6
Setelah bahan-bahan terlapisi secara merata dengan kecap asin dan minyak wijen, tambahkan air cucian beras secukupnya hingga bahan-bahan terendam seluruhnya (sekitar 1.2 liter atau 5 cangkir). Air cucian beras membantu melembutkan rasa kaldu dan menghilangkan bau amis.
Step 7
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya. Ini adalah waktu yang baik untuk melakukan beberapa hal sekaligus secara efisien.
Step 8
Potong setengah blok tahu menjadi kubus kecil seukuran sekitar 1.5cm. Memotongnya lebih kecil memastikan tahu matang merata dan cepat.
Step 9
Iris miring sisa setengah batang daun bawang, sekitar 5mm tebalnya, untuk menambah aroma harum pada sup.
Step 10
Pecahkan 2 telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 Sdm arak masak (atau mirin) untuk mengurangi bau telur dan kocok rata. Usahakan jangan terlalu banyak berbuih.
Step 11
Setelah kaldu mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit. Masukkan tahu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 12
Setelah tahu sedikit matang, tambahkan 1.5 Sdm ekstrak tuna (atau saus ikan teri) untuk menambah cita rasa umami. Sesuaikan bumbu dengan kecap asin sup dan ekstrak, tambahkan garam jika perlu sesuai selera Anda. (Total bumbu: 1 Sdm Guk-ganjang + 1.5 Sdm ekstrak + garam jika perlu)
Step 13
Ketika sup mulai mendidih lagi, tuangkan perlahan adonan telur kocok di sepanjang tepi panci. Jangan langsung mengaduk setelah menambahkan telur; tunggu sekitar 10 detik hingga telur sedikit mengeras. Kemudian, aduk perlahan untuk memecahnya menjadi untaian halus. Ini mencegah kaldu menjadi keruh dan menciptakan tekstur yang indah.
Step 14
Setelah telur matang dan sup mendidih lagi, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan sejumput lada hitam bubuk. Matikan api dan biarkan mendidih perlahan selama satu menit lagi. Ini memungkinkan aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup.
Step 15
Sup Pollack Kering Anda yang jernih dan menyegarkan kini siap! Sangat cocok untuk ditambahkan nasi dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk makanan yang mengenyangkan atau untuk pemulihan setelah malam yang panjang. Nikmati Hwangtae Guk yang kaya nutrisi ini!
