Sup Ikan Pollack Kering Gaya Baek Jong-won dengan Kaldu Tulang Sapi
Sup Ikan Pollack Kering Gaya Baek Jong-won dengan Kaldu Tulang Sapi
Resep Sup Ikan Pollack Kering ala Master Baek Jong-won: Lebih Lezat dengan Kaldu Tulang Sapi!
Ini dia resep sup ikan pollack kering ala Master Baek Jong-won yang mudah dibuat dengan bahan-bahan minimal namun menawarkan rasa yang canggih. Sup ini, saat dibuat dengan kaldu tulang sapi alih-alih kaldu ikan teri, memiliki rasa yang lebih kaya dan memuaskan yang secara pribadi saya sukai dan ingin saya bagikan. Sangat cocok untuk hidangan yang menenangkan atau bahkan sebagai obat mabuk. Jangan ragu untuk menyesuaikan bahan-bahan berdasarkan apa yang Anda miliki di kulkas atau selera pribadi Anda.
Bahan Utama- 150g ikan pollack kering (disuwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit)
- 2 butir telur
- Kaldu tulang sapi (atau air cucian beras/air biasa) – secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdt udang rebon asin (atau kecap ikan/garam) – sesuai selera
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 buah cabai merah besar
- 1/3 batang daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- Air – sedikit (untuk merendam ikan pollack)
- 1/3 blok tahu padat (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa mengganti kaldu tulang sapi dengan air cucian beras atau air biasa untuk hasil yang lezat. Selain itu, jika Anda tidak memiliki udang rebon asin, kecap ikan atau garam bisa digunakan untuk membumbui. Jangan ragu untuk menggunakan bahan-bahan berdasarkan apa yang tersedia di kulkas Anda. Jumlah yang tertera juga merupakan saran; sesuaikan dengan preferensi Anda.
Step 2
Pertama, suwir-suwir ikan pollack kering menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira sepanjang 3-4 cm. Taruh ikan pollack yang sudah disuwir dalam mangkuk dan sisihkan untuk direndam.
Step 3
Tuangkan air secukupnya ke atas ikan pollack untuk merendamnya selama sekitar 5 menit hingga melunak. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda. Langkah ini membantu mencegah ikan pollack gosong saat ditumis dan memberikan tekstur lembut pada sup. Jangan buang air rendaman ikan pollack; simpan karena dapat digunakan untuk memperkaya kaldu.
Step 4
Siapkan sayuran dan bahan opsional. Iris daun bawang secara diagonal. Buang biji dari cabai hijau dan merah lalu iris bulat. Potong tahu menjadi dadu. Tahu adalah tambahan opsional, jadi Anda bisa menghilangkannya jika mau.
Step 5
Sekarang, mari kita tumis bahan-bahannya. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci atau wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan ikan pollack yang sudah diperas airnya dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga harum dan sedikit kecokelatan. Menumis hingga mengeluarkan aroma seperti kacang adalah kuncinya.
Step 6
Setelah ikan pollack harum, tuangkan air rendaman yang disisihkan terlebih dahulu, diikuti dengan kaldu tulang sapi (atau air cucian beras/air biasa) dalam jumlah banyak. Jumlah kaldu akan menentukan kekentalan sup, jadi sesuaikan dengan selera Anda.
Step 7
Setelah sup mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup untuk memberikan rasa dasar pada kaldu. Sebaiknya bumbui sup lebih lanjut dengan udang rebon asin untuk mendapatkan rasa yang pas. Tambahkan udang rebon asin secara bertahap, cicipi saat Anda menambahkan, hingga mencapai tingkat keasinan yang Anda inginkan. Jika udang rebon asin tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kecap ikan atau garam.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur. Saat sup mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tuangkan perlahan telur kocok ke dalam sup, gerakkan tangan Anda dalam gerakan melingkar. Hindari mengaduk segera setelah menambahkan telur; biarkan mengeras membentuk pita-pita halus. Mengaduk terlalu dini dapat membuat kaldu menjadi keruh. Setelah telur sebagian besar mengeras, Anda bisa mengaduknya perlahan.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang, cabai hijau dan merah yang sudah disiapkan, serta tahu (jika menggunakan) ke dalam sup. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit lagi hingga sayuran empuk dan rasa tercampur rata. Matikan api. Hati-hati jangan sampai sayuran terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 11
Sendokkan sup panas ke dalam mangkuk, dan Sup Ikan Pollack Kering ala Master Baek Jong-won yang lezat dengan kaldu tulang sapi Anda siap disajikan! Nikmati dengan semangkuk nasi atau sebagai lauk yang mengenyangkan.
