Sup Ikan Pollack Kering dan Rumput Laut yang Lezat (Hwangtae Miyeokguk)
Sup Ikan Pollack Kering dan Rumput Laut yang Lezat (Hwangtae Miyeokguk)
Resep Sempurna untuk Membuat Hwangtae Miyeokguk yang Enak
Rasakan cita rasa Korea yang dalam dan gurih dengan Hwangtae Miyeokguk ini! Resep ini menggabungkan rasa umami yang kaya dari ikan pollack kering (Hwangtae) dengan tekstur halus rumput laut (Miyeok) untuk sup yang benar-benar menenangkan dan bergizi. Sempurna untuk acara-acara khusus atau hidangan yang memuaskan, panduan ini memberikan instruksi langkah demi langkah dan tips bermanfaat untuk pemula.
Bahan-bahan- 1 genggam ikan pollack kering (Hwangtae), sekitar 30-40g
- 100g rumput laut kering (Miyeok)
- 200g daging sapi untuk sup (opsional)
- 1 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (teri atau sand lance)
- Sejumput garam
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin yang banyak selama sekitar 20-30 menit hingga benar-benar terhidrasi. Tiriskan rumput laut dalam saringan, peras sedikit kelebihan airnya. Potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya, menggunakan gunting dapur. Sebaiknya jangan terlalu diperas hingga kering.
Step 2
Bilas ikan pollack kering secara ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan debu atau kotoran. Peras sedikit kelebihan airnya. Potong ikan pollack menjadi panjang yang mudah diatur, sekitar 5-7 cm. Memotongnya dengan ukuran ini mencegahnya hancur terlalu banyak selama memasak dan menjaga sup tetap terlihat lebih bersih.
Step 3
Dalam panci (atau panci presto), masukkan terlebih dahulu rumput laut yang sudah disiapkan, diikuti oleh ikan pollack kering yang sudah dipotong. Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla segar dan harum. Pijat bahan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk melapisi semuanya secara merata dengan minyak. Langkah ini menyerap aroma kaya dan seperti kacang dari minyak perilla ke dalam ikan pollack dan rumput laut.
Step 4
Jika Anda menggunakan daging sapi untuk sup, tambahkan sekarang dan tumis bersama bahan-bahan lainnya. (Langkah opsional) Hari ini, kami menambahkan daging sapi Korea premium untuk rasa yang lebih kaya, terutama karena ini adalah acara khusus! Jika menambahkan daging sapi, menumisnya sebentar dengan rumput laut dan ikan pollack dalam minyak perilla membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Kunci untuk Miyeokguk yang beraroma pekat adalah menggunakan kombinasi bumbu. Tambahkan kecap asin, kecap asin sup, dan saus ikan (teri atau sand lance) untuk profil gurih yang kompleks. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam di akhir. Alih-alih MSG, sedikit konsentrat kaldu teri juga dapat memberikan rasa umami yang sangat baik.
Step 6
Meskipun beberapa orang lebih suka Miyeokguk tanpa bawang putih, kami sangat menyarankan untuk menambahkan bawang putih cincang. Bawang putih menambah kedalaman yang luar biasa pada kaldu, menghilangkan rasa hambar dan menciptakan rasa gurih yang bersih. Anda dapat menghilangkannya jika suka, tetapi memasukkannya secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 7
Mulai dengan menambahkan air secukupnya untuk menutupi bahan-bahan dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, tambahkan lagi air panas dan didihkan kembali. Metode penambahan air dua langkah ini membantu rasa tercampur lebih cepat dan merata, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 8
Kelezatan Miyeokguk yang sesungguhnya dicapai melalui proses memasak yang lambat dan mendidih. Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 20-30 menit, atau sampai rasa matang dan bahan-bahannya empuk. Karena Miyeokguk dinikmati karena bahan-bahannya yang melimpah, jangan ragu untuk menggunakan ikan pollack dan rumput laut dalam jumlah banyak!
Step 9
Nikmati Hwangtae Miyeokguk Anda yang dimasak sempurna, perpaduan lezat antara ikan pollack kering yang gurih, minyak perilla yang harum, dan rumput laut yang empuk! Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan bergizi, terutama saat disajikan dengan semangkuk nasi hangat.
