Sup Ikan Pollack Bening dan Segar (Bukeoguk)
Sup Ikan Pollack Bening dan Segar (Bukeoguk)
Cara Membuat Sup Ikan Pollack Putih Pekat Seperti Kaldu Tulang
Apakah Anda punya sisa ikan pollack kering dari upacara leluhur atau hari raya? Jangan sia-siakan! Ubah menjadi sup ikan pollack yang cantik, susu, dan kaya rasa. Sup ini sekaya kaldu tulang tetapi sangat menyegarkan, cocok untuk hidangan lezat yang menenangkan dan menyegarkan. Menggunakan ikan pollack yang disuwir tangan akan memberi Anda tekstur yang lebih lembut dan memuaskan. Resep ini menghasilkan semangkuk Bukeoguk yang menghangatkan hati yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Bukeoguk- 1 genggam serpihan ikan pollack kering (sekitar 20g)
- 1 genggam lobak parut (sekitar 50g)
- 2 sdm minyak wijen
- 6 cangkir air (1.2L)
- 1/2 sdm udang asin fermentasi (untuk kaldu)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (iris serong)
Instruksi Memasak
Step 1
Celupkan sebentar segenggam serpihan ikan pollack kering ke dalam air dingin dan segera peras semua kelebihan airnya dengan tangan. Kita tidak akan merendamnya. Masukkan serpihan ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 2
Tambahkan lobak parut ke dalam panci bersama dengan serpihan ikan pollack. Lobak akan menambah elemen segar pada kaldu.
Step 3
Tuangkan 2 sendok makan minyak wijen ke atas ikan pollack dan lobak di dalam panci. Tumis dengan api sedang hingga harum. Menumis hingga minyak wijen terserap dengan baik adalah kuncinya.
Step 4
Setelah ditumis selama sekitar 2-3 menit hingga minyak wijen melapisi bahan-bahan dengan baik, tuangkan 2 cangkir (400ml) air dan didihkan. Proses mendidih awal ini akan mulai mengekstrak rasa ikan pollack.
Step 5
Setelah sup mendidih bergolak, tambahkan lagi 2 cangkir (400ml) air dan didihkan kembali. Menambahkan air secara bertahap seperti ini membantu kaldu menjadi putih susu tanpa menjadi keruh.
Step 6
Ketika sup mendidih lagi, tambahkan sisa 2 cangkir (400ml) air dan didihkan. Dengan membagi total 6 cangkir air menjadi tiga kali penambahan dan mengulangi proses mendidih, Anda akan mendapatkan kaldu putih pekat yang kaya, mirip dengan kaldu tulang. Lanjutkan mendidih hingga sup menjadi putih susu.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 1/2 sendok makan udang asin fermentasi untuk bumbu. Udang asin fermentasi menambah kedalaman gurih dan meningkatkan rasa segar sup ikan pollack. Anda juga dapat menyesuaikan bumbu dengan garam jika diinginkan.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, lalu didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Manisnya daun bawang dan aroma bawang putih akan menambah kedalaman rasa. Nikmati selagi hangat!
