Sup Ikan Pedas (Eomuk Tang)
Sup Ikan Pedas (Eomuk Tang)
Hangat dan Pedas! Resep Sup Ikan Korea (Eomuk Tang) yang Menggugah Selera
Ini dia resep sup ikan Korea pedas yang menghangatkan, sempurna untuk dinikmati di cuaca dingin! Kombinasi kenyalnya fish cake (eomuk), lembutnya kue beras (tteok), dan kuah pedas yang menyegarkan menjadikannya camilan ideal atau hidangan utama yang mengenyangkan. Nikmati hidangan lezat yang menenangkan dan penuh rasa ini. Untuk panduan video yang lebih detail, silakan kunjungi: https://youtu.be/jOIwseEabzY
Bahan Utama- 450g fish cake persegi panjang (eomuk), potong sesuai selera
- 120g kue beras tteokbokki, rendam dalam air jika keras
- 100g tauge, cuci bersih
- 1 bungkus jamur enoki, potong bagian akarnya
- 1/2 batang daun bawang Korea (daepa), iris serong
- 2-3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit), iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai merah, iris serong (untuk warna)
Bahan Kuah Kaldu- 40g ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 60g ikan teri kering (ti-ppori)
- 25g rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 140g lobak Korea (mu), potong dadu
- 1 batang daun bawang Korea besar (daepa), potong besar
- 40g ikan teri kering untuk kaldu (buang isi perutnya)
- 60g ikan teri kering (ti-ppori)
- 25g rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- 140g lobak Korea (mu), potong dadu
- 1 batang daun bawang Korea besar (daepa), potong besar
Instruksi Memasak
Step 1
Bentuk fish cake tidak menjadi masalah; Anda bisa menggunakan jenis apa pun yang Anda suka. Jika tidak menggunakan tusuk sate, cukup potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3×5 cm.
Step 2
Pertama, mari kita siapkan kuah kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan 1,5 liter air, 40g ikan teri untuk kaldu, 60g ikan teri ti-ppori, 140g lobak Korea potong dadu, dan 1 batang daun bawang Korea besar. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 10 menit. Kemudian, tambahkan 25g rumput laut kering dan masak lagi selama 5 menit. Angkat rumput laut setelah 5 menit untuk menghindari rasa pahit, lalu lanjutkan memasak kaldu selama total 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. (Tips: Untuk rasa yang lebih bersih, angkat rumput laut setelah 5 menit dimasak.)
Step 3
Jika Anda menggunakan tusuk sate, tusukkan potongan fish cake pada tusuk sate secara berlapis untuk presentasi yang menarik. Jika tidak menggunakan tusuk sate, Anda bisa menambahkannya langsung ke dalam sup.
Step 4
Rendam kue beras tteokbokki dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit. Ini akan melembutkannya jika keras, mencegahnya hancur selama memasak dan memastikan tekstur yang lebih kenyal. Jika sudah lunak, langkah ini bisa dilewati.
Step 5
Siram potongan fish cake dengan air panas dan bilas dengan cepat. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan rasa yang tidak sedap dari fish cake, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 6
Iris daun bawang Korea secara serong. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah juga secara serong. Potong bagian dasar jamur enoki dan pisahkan helainya.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu: 1 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap ikan), 2.5 sdm kecap asin biasa, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm anggur beras, 1 sdm pasta cabai merah, 2 sdm bubuk cabai Korea, 1/2 sdm gula, dan 1 sdt bubuk lada hitam. Aduk rata untuk membuat bumbu pedas.
Step 8
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masukkan bumbu dan aduk hingga larut. Didihkan campuran dengan api sedang.
Step 9
Setelah kuah mendidih perlahan, masukkan tauge yang sudah dicuci. Tutup panci dan masak selama sekitar 3-4 menit. Sebaiknya dimasak secukupnya agar tauge tetap renyah.
Step 10
Setelah tauge setengah matang, masukkan fish cake dan kue beras yang sudah direndam ke dalam panci.
Step 11
Siram bahan dengan kuah secukupnya agar terendam, dan teruskan memasak dengan api sedang. Aduk dan balik fish cake sesekali selama sekitar 5-7 menit, biarkan mereka menyerap rasa kuah. (Tips: Aduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci.)
Step 12
Ketika kue beras, fish cake, dan tauge sudah matang serta rasanya sudah menyatu, terakhir masukkan jamur enoki, irisan daun bawang, dan irisan cabai. Masak sebentar lagi sampai sayuran empuk tetapi masih segar. Hindari memasak sayuran terlalu lama agar kesegarannya terjaga.
