Sup Ikan Pedas dan Segar (Maeuntang) Khas Korea
Sup Ikan Pedas dan Segar (Maeuntang) Khas Korea
Resep Maeuntang Ikan Pedas yang Lezat: Rahasia Kaldu Kaya Rasa dan Bumbu Sempurna
Sashimi segar dan maeuntang yang hangat selalu menjadi pilihan utama! Kali ini, mari kita buat maeuntang ikan yang kaya rasa pedas dan menyegarkan. Resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan membangkitkan selera.
Bahan Utama- 1 ekor ikan segar (cocok untuk sup)
- 1 genggam tauge
- 1/2 buah zukini
- 2 batang daun bawang
- 1 potong lobak Korea (daikon)
- 4 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang)
Bumbu Pasta Lezat- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu bubuk (Dasida atau sejenisnya)
- 1 sdm soju atau mirin (untuk mengurangi bau amis ikan)
Bahan Kaldu Segar- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 potong jahe
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 2 sdm jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kaldu bubuk (Dasida atau sejenisnya)
- 1 sdm soju atau mirin (untuk mengurangi bau amis ikan)
Bahan Kaldu Segar- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 lembar rumput laut kering (dashima)
- 1 potong jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ikan segar yang akan digunakan untuk sup. Buang sisik dan isi perutnya, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan hingga kering.
Step 2
Dasar dari maeuntang yang lezat adalah kaldu yang nikmat! Isi panci dengan air yang cukup. Masukkan rumput laut kering, bawang putih utuh, setengah bawang bombay, dan irisan jahe. Didihkan dengan api besar. Angkat rumput laut setelah mulai mendidih (sekitar 5 menit), lalu lanjutkan merebus bahan lainnya selama kurang lebih 15 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
Step 3
Setelah kaldu meresap rasanya, buang rumput laut dan jahe. Biarkan bawang bombay dan bawang putih yang sudah direbus tetap di dalam kaldu untuk menambah kedalaman rasa.
Step 4
Iris daun bawang secara menyerong hingga berukuran sekali suap. Aromanya akan sangat menambah cita rasa sup.
Step 5
Potong zukini berbentuk setengah lingkaran dan iris cabai rawit hijau Korea secara menyerong. Cuci tauge di bawah air mengalir lalu tiriskan.
Step 6
Potong lobak Korea menjadi ukuran yang mudah dimakan, baik diiris tipis atau dipotong agak besar. Manis alami dari lobak akan membuat sup semakin lezat.
Step 7
Saat kaldu sedang mendidih perlahan, masukkan lobak yang sudah disiapkan, serta bawang bombay dan bawang putih rebus yang tadi disisihkan. Kemudian, masukkan ikan yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam panci. Berhati-hatilah agar potongan ikan tidak terlalu hancur.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu pasta yang akan menentukan rasa maeuntang! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm guk-ganjang, 2 sdm jin-ganjang, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kaldu bubuk, dan 1 sdm soju (atau mirin). Aduk rata. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan memastikan rasa meresap dengan baik ke dalam kaldu.
Step 9
Setelah ikan setengah matang, tambahkan zukini dan cabai rawit hijau Korea yang sudah disiapkan. Masak bersama-sama. Rasa manis dari sayuran akan menambah lapisan rasa pada kaldu.
Step 10
Masukkan tauge, pastikan teksturnya tetap renyah. Masak hingga tauge empuk tetapi tidak lembek.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang banyak. Didihkan kembali dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata, menghasilkan rasa yang kuat dan menyegarkan.
Step 12
Maeuntang ikan pedas dan segar Anda yang lezat siap dinikmati bersama seluruh keluarga! Sajikan selagi panas dengan nasi hangat.
