Sup Ikan Otak-Otak Pedas (Eomuk-tang) ala Rumahan
Sup Ikan Otak-Otak Pedas (Eomuk-tang) ala Rumahan
Cara Membuat Sup Otak-Otak Pedas yang Lezat dan Mudah
Sup otak-otak adalah hidangan yang sangat nyaman dan mudah dibuat, cocok disantap kapan saja. Kali ini, kami akan membagikan resep sup otak-otak pedas yang berbeda dari biasanya, dijamin menggugah selera Anda! Dengan bahan-bahan sederhana, siapa pun bisa membuatnya dengan mudah, menjadikannya pilihan sempurna bahkan di hari-hari sibuk. Paduan kuah pedas yang hangat dan kenyalnya otak-otak sungguh luar biasa! Dengan resep ini, Anda bisa menghangatkan tubuh dan jiwa di cuaca dingin. Ini adalah pilihan terbaik untuk acara spesial atau sekadar memanjakan diri dengan hidangan lezat!
Bahan Utama- Otak-otak ikan (eomuk), 150-200g
- Lobak putih (daikon), 1 genggam (sekitar 100g)
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai Cheongyang, 2-3 buah
- Tauge, 1 genggam (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk sup otak-otak. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Iris lobak putih menjadi irisan tipis dan rata berukuran sekitar 3-4 cm. Potong serong daun bawang sekitar 5 cm, dan cincang halus cabai Cheongyang. Pastikan Anda menyertakan cabai Cheongyang untuk rasa pedasnya! Jika Anda menginginkan kuah yang lebih kental dan kaya rasa, menambahkan sedikit gochujang adalah ide yang bagus.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu sup otak-otak yang lezat! Dalam panci, tuangkan 500-600 ml air. Masukkan 3 lembar rumput laut, 4-5 ekor ikan teri kering untuk kaldu, dan sekitar 1 sendok makan udang kering. Didihkan dengan api besar. Meskipun menggunakan kaldu instan atau tsuyu praktis, membuat kaldu sendiri akan memberikan rasa yang lebih kaya dan mendalam. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit lagi. Setelah 5 menit, angkat dan buang rumput laut, ikan teri, dan udang kering. Kemudian, tambahkan lobak putih iris, kecap asin Korea, dan tsuyu untuk membumbui kaldu.
Step 3
Selanjutnya, kita akan menusuk otak-otak dengan tusuk sate. Cara pertama adalah melipat otak-otak persegi menjadi dua, lalu memuntirnya ke tusuk sate kayu. Ini akan menciptakan otak-otak yang lebih tebal, memberikan sensasi gigitan yang memuaskan dan mudah dipegang saat dimakan. Metode ini direkomendasikan bagi mereka yang menyukai otak-otak yang lebih besar.
Step 4
Berikut adalah cara kedua membuat otak-otak tusuk sate. Potong otak-otak memanjang menjadi dua, lalu lipat lagi menjadi dua dan tusukkan ke sumpit. Metode ini menghasilkan tusuk otak-otak yang lebih tipis dan panjang, cocok untuk mereka yang lebih menyukai jenis ini atau untuk variasi tampilan. Jangan ragu untuk memilih metode yang paling sesuai dengan preferensi Anda!
Step 5
Tambahkan 1-2 sendok makan bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam ke dalam kaldu yang sedang mendidih untuk memberikan rasa pedas. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dengan mengubah jumlah gochugaru. Untuk rasa umami ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit MSG, atau jika ingin lebih pedas, tambahkan sekitar 0.5 sendok makan gochujang. Sedikit gula juga bisa ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa. Terakhir, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan teruskan merebus.
Step 6
Setelah kaldu mendidih dengan kuat, masukkan semua otak-otak tusuk sate yang telah disiapkan dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Otak-otak akan melunak dan menyerap cita rasa kaldu. Terakhir, taburkan daun bawang cincang secara merata dan didihkan sebentar lagi. Sup otak-otak pedas Anda yang lezat pun siap! Bukankah sangat sederhana? Nikmati hidangan hangat dan beraroma ini bersama keluarga!
