Sup Ikan Odori (Cod) dan Rumput Laut Segar (Dodari Miyeokguk)
Resep Sup Ikan Odori dan Rumput Laut Segar, dibuat dengan ikan odori musiman dan rumput laut segar yang lezat.
Sambut musim semi di meja makan Anda dengan Sup Ikan Odori dan Rumput Laut Segar ini, yang dibuat dari ikan odori segar musiman dan rumput laut yang bersemangat. Khawatir tentang rasa amis? Jangan khawatir! Kaldu sup ini jernih dan gurih, menawarkan kedalaman rasa yang luar biasa. Meskipun menangani bahan-bahan segar mungkin terasa asing pada awalnya, persiapannya ternyata cukup sederhana dan tidak sulit sama sekali. Nikmati semangkuk sup rumput laut ikan odori musim semi yang menghangatkan, cita rasa sejati musim ini.
Bahan-bahan
- 1 genggam rumput laut segar
- 1 ikan odori yang sudah dibersihkan (sekitar 300g)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 7 gelas kaldu ikan teri dan rumput laut kelp
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam rumput laut segar dalam air hangat (tidak dingin, hanya sedikit hangat) selama sekitar 30 menit agar lunak. Air hangat membantu melunakkan rumput laut lebih baik daripada air dingin. Setelah direndam, bilas berulang kali di bawah air mengalir sambil diguncang-guncang hingga bersih, lalu tiriskan. (Tips: Anda juga bisa menikmati rumput laut segar yang sudah lunak dengan mencelupkannya ke dalam campuran gochujang, minyak wijen, dan kecap asin).
Step 2
Buang bagian batang dan urat rumput laut yang keras dari rumput laut yang sudah dibilas. Ambil sekitar satu genggam rumput laut yang sudah lunak dan potong-potong menjadi ukuran sedang. Memotongnya agak kasar akan memberikan tekstur yang lebih baik pada sup.
Step 3
Ikan odori telah dibersihkan dengan ahli, dengan sisik, kepala, sirip, dan isi perut yang sudah dibuang. Bumbui ringan ikan odori yang sudah disiapkan dengan sejumput garam. Ini membantu mengencangkan daging ikan, mencegahnya hancur saat dimasak. (Langkah persiapan ini dibantu dengan baik oleh pasangan saya).
Step 4
Potong ikan odori yang sudah dibersihkan (sekitar 300g) menjadi 4 bagian sajian. Potongan ikan ini berukuran pas untuk dimasak dalam sup.
Step 5
Dalam panci, campurkan rumput laut yang sudah disiapkan dengan 1 sdm minyak wijen, 2 sdm kecap asin untuk sup, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis di atas api sedang hingga rumput laut berubah menjadi warna hijau cerah, sekitar 3-5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan cita rasa gurih.
Step 6
Setelah menumis rumput laut, tuangkan 7 gelas kaldu ikan teri dan kelp. Didihkan kaldu di atas api besar. Menggunakan kaldu yang cukup memastikan dasar sup yang kaya rasa.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan potongan ikan odori yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang setelah menambahkan ikan.
Step 8
Biarkan sup mendidih perlahan selama 5-7 menit lagi, atau sampai ikan odori matang dan rasa telah menyatu dengan indah. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Berhati-hatilah agar tidak memasak ikan odori terlalu lama, karena bisa menjadi terlalu lembek dan hancur.
