Sup Ikan Kod (Dried Pollack) dan Tauge yang Pedas dan Menyegarkan
Sup Ikan Kod (Dried Pollack) dan Tauge yang Pedas dan Menyegarkan
Sup Ikan Kod ini dengan Tauge dan Ikan Kod Kering Memiliki Kuah yang Luar Biasa!
Saat suhu mulai turun, saya jadi teringat sup yang hangat dan menghibur. Akhir-akhir ini, saya sering membuat hidangan berkuah. Dulu saya lebih suka lauk kering dan jarang minum sup, tapi seiring bertambahnya usia, saya benar-benar mengerti pepatah bahwa sup itu penting dalam makanan. Sup ikan kod dan tauge ini dimasak agar terasa segar dan pedas. Menambahkan tauge membuat kuahnya begitu jernih dan bersih; saya jadi ingin menambahkan lebih banyak!
Bahan-bahan- 100 g Tauge (Mung Bean Sprouts)
- 50 g Ikan Kod Kering (Hwangtaepo)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (iris serong)
- 1 buah Cabai Merah (iris serong)
Kaldu dan Bumbu- 1 bungkus Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kering
- 2 cangkir Air
- 1 cangkir Air Beras (air dari mencuci beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 blok Tahu Sutra (opsional, potong besar-besar)
- 1 bungkus Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kering
- 2 cangkir Air
- 1 cangkir Air Beras (air dari mencuci beras)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1/2 blok Tahu Sutra (opsional, potong besar-besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan segar kita. Bilas tauge hingga bersih dan tiriskan. Potong ikan kod kering menjadi ukuran sekali suap. Iris serong daun bawang, cabai hijau Korea, dan cabai merah. Jika Anda menggunakan tahu, potong menjadi bongkahan besar.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang beraroma, rendam bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut dalam 2 cangkir air semalaman, atau rebus ikan teri dan rumput laut jika tidak menggunakan bungkus siap pakai. Air beras, yang disimpan dari mencuci beras, akan menambah kualitas gurih dan lembut pada sup. Iris juga cabai hijau Korea; ini penting untuk rasa pedas yang menyegarkan.
Step 3
Untuk melembutkan ikan kod kering dan membuatnya lebih empuk, percikkan sedikit air dan biarkan terhidrasi. Langkah ini memastikan tekstur kenyal yang jauh lebih menyenangkan saat dimakan.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang dan sedikit minyak wijen. Masukkan ikan kod kering yang sudah terhidrasi dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Anda ingin sedikit memanggangnya untuk mengeluarkan aroma kacangnya.
Step 5
Setelah ikan kod kering sedikit kecoklatan, tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan (2 cangkir air). Aduk untuk mengangkat sisa-sisa lezat yang menempel di dasar panci.
Step 6
Didihkan kaldu dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan tauge yang sudah dicuci. Tuangkan semua air beras (1 cangkir). Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih hingga tauge matang. Menjaga panci tetap tertutup akan membantu tauge melepaskan rasa segarnya ke dalam kaldu dan mencegah bau yang tidak sedap.
Step 7
Saat tauge sudah matang dan kaldu beraroma bersih, buka tutupnya. Tambahkan bawang putih cincang (1 sdm) dan kecap asin untuk sup (1 sdm) untuk membumbui. Anda juga bisa menambahkan garam sesuai selera jika perlu. Sejumput lada hitam juga akan meningkatkan rasa. (Catatan: Resep asli menyebutkan 1 sdt bubuk tauge, tetapi ini bukan bahan yang umum. Saya menghilangkannya dan fokus pada penggunaan bawang putih cincang dan kecap asin yang cukup. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kecap ikan sebagai pengganti bubuk tauge untuk menambah rasa umami.)
Step 8
Terakhir, masukkan irisan serong cabai hijau Korea, cabai merah, dan tahu yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih sebentar lagi. Menambahkan sayuran tidak hanya meningkatkan daya tarik visual, tetapi juga memberikan elemen pedas dan lembut, membuat sup ikan kod menjadi lebih kaya. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama pada tahap ini.
Step 9
Penting untuk merebus sup hingga ikan kod menjadi empuk. Ini memastikan kuah yang jernih, menyegarkan, dengan rasa yang dalam dan lezat. Sari ikan kod benar-benar meresap ke dalam kuah, membuatnya sangat lezat.
Step 10
Saya pribadi sangat menyukai tahu, jadi saya cenderung menambahkannya ke dalam sup dan semur kapan pun memungkinkan. Tekstur tahu yang lembut menambah dimensi lain yang indah pada sup ikan kod ini. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah tahu sesuai selera Anda.
Step 11
Pada hari-hari yang dingin seperti ini, semangkuk sup ikan kod yang panas dan pedas lebih baik daripada ramuan apa pun! Dengan kuahnya yang menyegarkan, ikan kod yang mengenyangkan, dan tauge yang renyah, sup yang bergizi ini sempurna untuk makanan yang hangat dan memuaskan. Ini juga sangat baik sebagai obat mabuk!
