Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Pedas
Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Pedas
Resep Emas Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Tua Ala Kim Su-mi: Sahabat Nasi yang Lezat!
Seiring datangnya udara musim gugur yang lebih sejuk, hidangan sup yang hangat dan pedas adalah yang paling menggoda. Di antara hidangan sup, hidangan yang memadukan kimchi tua yang lezat dengan ikan kembung yang lembut adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya! Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan lezat untuk menemani minuman. Mari kita pelajari bersama resep legendaris Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Tua dari Chef Kim Su-mi!
Bahan Utama- 2 ekor Ikan Kembung
- 700 ml Air Beras (air bekas mencuci beras)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cheongnyang-gochu)
- 2 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 bonggol Kimchi Tua (MuGeunJi)
Bumbu- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung. Anda bisa membiarkan kepalanya tetap utuh karena sering digunakan dalam masakan ini. Potong ikan kembung menjadi dua bagian dan buat beberapa sayatan diagonal di kedua sisinya. Jika menggunakan ikan kembung segar, Anda bisa langsung menggunakannya. Namun, jika menggunakan ikan kembung asin, disarankan untuk merendamnya dalam air beras selama sekitar 30 menit untuk mengurangi rasa asinnya. Setelah direndam, tepuk-tepuk ikan kembung hingga kering dengan tisu dapur.
Step 2
Buang bagian pangkal keras dari kimchi tua dan letakkan di dasar panci. Tuangkan 700 ml air beras dan didihkan dengan api besar. (Tips: Meskipun beberapa resep menyarankan penambahan air beras secara bertahap, menambahkan seluruh 700 ml dari awal juga sangat baik dan lebih sederhana).
Step 3
Sambil menunggu kimchi matang, mari siapkan sayurannya. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Potong bawang bombay dengan ukuran serupa, dan iris cabai hijau Korea menjadi beberapa bagian untuk menambah sedikit rasa pedas.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi yang akan menyatukan semua rasa. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe cincang, 2 sendok makan mirin, 2 sendok makan gochugaru, dan 2 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata hingga tercampur sempurna. (Tips: Saya hanya menggunakan 3 sendok makan kecap asin karena saya menggunakan ikan kembung asin, yang bisa sangat asin. Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan jenis ikan kembung yang Anda gunakan atau preferensi Anda terhadap rasa asin).
Step 5
Setelah kimchi tua mendidih kuat dalam air beras, atur potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atasnya. Sebarkan sayuran yang sudah diiris secara merata di atas ikan kembung. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih hingga semua bumbu meresap dengan indah.
Step 6
Memasaknya dengan daun kimchi utuh seperti ini membuat hidangannya terlihat sangat menggugah selera dan melimpah! Sesekali, siram ikan kembung dengan kuah rebusan untuk memastikan semua rasa lezat terserap. Anda akan menyadari bahwa bawang bombay memberikan rasa manis alami, jadi tidak perlu menambahkan gula ekstra. Bersiaplah untuk menikmati Sup Ikan Kembung Masak Kimchi Tua yang pedas dan kaya rasa ini!
