Sup Ikan Jurel Pedas (Bangeo Maeuntang)
Sup Ikan Jurel Pedas (Bangeo Maeuntang)
Resep Sup Ikan Lezat dan Segar Musiman Menggunakan Tulang dan Daging Sirip Jurel Segar
Apa yang harus dilakukan dengan sisa tulang dan daging sirip setelah memfilet ikan jurel? Kami memutuskan untuk membuat sup yang lezat dan pedas! Saya khawatir akan bau amis karena ini adalah ikan berdaging merah, tetapi karena berasal dari sashimi segar, sama sekali tidak ada bau amis, malah menambah cita rasa gurih, menjadikannya hidangan musim dingin yang sempurna untuk menghangatkan badan. Resep ini mengubah sisa makanan sederhana menjadi hidangan yang menghibur dan beraroma lezat, dengan panduan langkah demi langkah yang mudah diikuti bahkan untuk pemula.
Bahan-bahan- Tulang atau daging sirip jurel: 700g (cuci di bawah air mengalir dan hilangkan gumpalan darah)
- Lobak: 3 potong (ketebalan sekitar 0.5-1 cm, masing-masing dipotong menjadi 9 bagian)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi): 1 sdm (munjung)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 3 sdm
- Air: 6 cangkir
- Saus ikan rasa kepiting (Hongge mat aekjeot): 3 sdm (untuk bumbu)
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Daun bawang: 1 batang (iris bagian putih serong, gunakan sedikit bagian hijaunya)
- Cabai Cheongyang: 4 buah (iris serong)
- Lada hitam: sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
🐟 Sup Spesial Menggunakan Sisa Bahan! Sashimi jurel sangat lezat jika dibungkus dengan kimchi yang sudah matang untuk mendapatkan kerenyahan yang memuaskan. Mari manfaatkan daging sirip dan tulang yang tersisa setelah memfilet ikan!
Step 2
Siapkan 700g daging sirip dan tulang tengah jurel setelah dipotong. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Sangat penting untuk menghilangkan semua gumpalan darah yang menempel pada tulang karena ini adalah penyebab utama bau amis. Langkah ini saja sudah memastikan sup yang bersih dan beraroma menyenangkan.
Step 3
Siapkan 3 potong lobak, masing-masing setebal sekitar 0.5-1 cm. Potong setiap irisan menjadi 9 bagian seukuran sekali suap. Lobak akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 4
Sekarang, masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 3 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas dan 1 sendok makan doenjang yang melimpah untuk kedalaman rasa yang gurih. Jangan ragu untuk menggunakan doenjang yang banyak, ini kunci kuah yang lezat.
Step 5
Selanjutnya, tuangkan 6 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Karena Anda akan menyesuaikan api nanti, mulailah dengan api besar untuk mendidihkannya dengan cepat.
Step 6
Setelah kuah mulai mendidih dengan kuat di seluruh bagian, bersiaplah untuk menambahkan bahan-bahan berikutnya. Perhatikan titik didihnya.
Step 7
Saat kuah mendidih, masukkan tulang dan daging jurel yang sudah disiapkan. Setelah kembali mendidih dengan kuat dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan agar rasa meresap dengan indah ke dalam kuah. Merebus selama sekitar 10 menit akan menghasilkan dasar sup yang lezat.
Step 8
Untuk meningkatkan aroma dan rasa sup, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 batang daun bawang. Iris bagian putih daun bawang serong dan tambahkan ke dalam panci. Memasaknya bersama akan memperdalam rasa kuah.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 3 sendok makan saus ikan rasa kepiting (Hongge mat aekjeot). Menggunakan saus ikan akan mengeluarkan rasa umami yang luar biasa, membuatnya jauh lebih lezat. Cicipi dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Step 10
Terakhir, tambahkan bagian hijau dari daun bawang dan 4 buah cabai Cheongyang yang diiris serong agar terlihat menarik. Ini akan menambah aroma pedas dan rasa hangat yang menyenangkan. Akhiri dengan sejumput lada hitam dan biarkan mendidih sebentar lagi. Maeuntang Jurel lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi panas!
