Sup Ikan Goreng Pedas dengan Lobak
Sup Ikan Goreng Pedas dengan Lobak
Sup Ikan Goreng Segar Kaya dengan Lobak
Saat cuaca dingin atau hujan, sup hangat yang menghibur adalah yang Anda butuhkan! Sup ikan goreng pedas ini dibuat dengan banyak lobak, memberikan kaldu yang sangat menyegarkan. Mari kita buat sup lezat dan melimpah ini di rumah.
Bahan Sup Ikan Goreng- 1 bungkus kue ikan (kemasan kertas dibuang)
- 1/3 lobak Korea (sekitar 200g)
- 2 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 ikat daun pakis (batang dibuang)
- Daun bawang, secukupnya (sekitar 5-6 batang)
- 1 L air (4 cangkir)
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea atau kecap asin biasa (‘yeondu’ dalam bahasa Korea)
- 1 sdm udang fermentasi asin (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sup ikan goreng Anda. Pastikan untuk menepuk-nepuk kue ikan hingga kering dan potong lobak serta sayuran hingga berukuran sekali gigit.
Step 2
Kupas lobak, iris setebal sekitar 0.5 cm, lalu potong memanjang 2-3 cm dan bagi empat. Bentuk ini membantu lobak melepaskan rasanya ke dalam kaldu dan matang merata.
Step 3
Potong kue ikan menjadi potongan seukuran sekali gigit sesuai selera Anda (segitiga atau persegi panjang). Anda juga bisa merobeknya dengan tangan untuk tampilan yang lebih kasar.
Step 4
Iris cabai hijau Korea secara diagonal dan tebal untuk menambah rasa pedas. Anda dapat membuang bijinya untuk mengatur tingkat kepedasannya.
Step 5
Cuci daun pakis, buang daun yang menguning atau batang yang keras. Cincang menjadi potongan besar, sekitar 3-4 cm panjangnya. Hindari mencincang terlalu halus karena bisa hancur dalam kaldu mendidih.
Step 6
Cuci daun bawang dan potong memanjang 4-5 cm. Berguna untuk memisahkan bagian putih dan hijau.
Step 7
Masukkan lobak dan kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sisihkan daun pakis dan daun bawang untuk nanti.
Step 8
Tuang 1 L (4 cangkir) air ke dalam panci untuk membentuk dasar kaldu. Anda bisa menggunakan air biasa untuk kaldu bening atau kaldu dashi (ikan teri dan rumput laut) untuk menambah kedalaman rasa.
Step 9
Tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa segar dan bersih pada kaldu.
Step 10
Tambahkan 2 sdm kecap asin sup Korea (atau kecap asin biasa) untuk rasa umami dan bumbu dasar. Kecap asin sup Korea memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 11
Aduk rata 1 sdm udang fermentasi asin. Ini adalah bahan rahasia untuk kaldu yang menyegarkan dan umami yang meningkat. Pastikan untuk menyertakan sedikit air garamnya.
Step 12
Didihkan panci dengan api besar tanpa ditutup. Penting untuk memulai dengan api besar agar lobak dapat melepaskan rasa segarnya. Biarkan mendidih kuat selama sekitar 10-15 menit.
Step 13
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit lagi. Periksa apakah lobak sudah tembus pandang dan kaldunya sudah beraroma. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak udang fermentasi asin atau garam jika perlu.
Step 14
Terakhir, hiasi dengan daun pakis, cabai hijau Korea, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih sebentar. Sup ikan goreng pedas dan menyegarkan Anda siap! Celupkan kue ikan hangat ke dalam campuran kecap asin (dengan wasabi jika diinginkan) untuk tambahan rasa. Nikmati hidangan sederhana namun mengesankan ini sebagai hidangan pembuka atau lauk pauk!
