Sup Ikan Flatfish dan Rumput Laut yang Menyegarkan (Gajami Miyeokguk)
Sup Ikan Flatfish dan Rumput Laut yang Menyegarkan (Gajami Miyeokguk)
Cara Membuat Sup Ikan Flatfish dan Rumput Laut yang Menyegarkan, Cocok untuk Meredakan Mabuk
Halo semuanya, ini Sejong Ddaek Dalsun. Dengan cuaca yang semakin dingin di pagi hari, saya suka menyiapkan sup yang menghangatkan badan dan menyegarkan selera makan keluarga. Hari ini, saya membuat Miyeokguk (sup rumput laut) menggunakan ikan flatfish, ikan yang disebutkan dalam Donguibogam karena kemampuannya untuk memulihkan vitalitas dan energi saat seseorang merasa lemah. Sup ini tidak hanya bergizi tetapi juga sangat menyegarkan, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan atau bahkan sebagai obat mabuk! Rasa kaldu yang jernih dan mendalam pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- 2 ekor ikan flatfish segar (Gajami)
- 15g rumput laut kering (Miyeok)
- 450cc (sekitar 2 gelas) kaldu
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput garam laut (sesuai selera)
Untuk Kaldu yang Jernih- 600cc (sekitar 3 gelas) air
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sendok makan arak masak (Soju atau Mirin) – untuk menghilangkan bau amis
- 600cc (sekitar 3 gelas) air
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 1 sendok makan arak masak (Soju atau Mirin) – untuk menghilangkan bau amis
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 10 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Peras rumput laut yang sudah direndam hingga benar-benar kering, lalu potong kasar menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Cuci bersih ikan flatfish segar di bawah air mengalir. Gunakan punggung pisau untuk mengikis kulit di bagian perut dan punggung ikan guna membantu menghilangkan kotoran. Bilas lagi dan keringkan.
Step 3
Dalam panci, campurkan ikan flatfish yang sudah disiapkan, bawang putih utuh, jahe, dan arak masak (atau Mirin). Tambahkan 600cc air dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan rasa segar ikan flatfish dan menghasilkan kaldu yang bersih, serta menghilangkan bau amis secara efektif.
Step 4
Angkat ikan flatfish dari panci dengan hati-hati setelah direbus. Saring kaldu bening melalui saringan untuk mendapatkan kuah yang jernih. Sisihkan ikan flatfish agar sedikit mendingin, dan buang bawang putih serta jahe dari kaldu.
Step 5
Dalam panci yang sama (yang sudah dibilas bersih) tempat ikan flatfish direbus, tambahkan rumput laut yang sudah diperas airnya dan 1 sendok makan minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit hingga harum. Menumis rumput laut dengan minyak wijen akan meningkatkan aroma gurihnya dan memperdalam rasa sup.
Step 6
Tuangkan kaldu ikan flatfish yang sudah disiapkan (450cc) ke dalam panci berisi tumisan rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 10 menit, atau hingga rumput laut menjadi empuk dan rasanya meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 7
Selagi sup mendidih perlahan, angkat daging ikan flatfish yang sudah sedikit dingin dengan hati-hati. Buang tulang dan kulitnya, sisakan hanya daging ikan yang lembut.
Step 8
Setelah rumput laut matang dan empuk, tambahkan daging ikan flatfish yang sudah disuwir ke dalam sup. Lanjutkan merebus dengan api sedang selama 10 menit lagi. Ini memungkinkan ikan bercampur dengan kaldu, memperkaya rasa dan nilai gizinya.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup) dan sejumput garam laut sesuai selera untuk membumbui. Didihkan kembali sup hingga mendidih perlahan, lalu matikan api. Sup Ikan Flatfish dan Rumput Laut Anda yang menyegarkan dan gurih siap dinikmati!
