Sup Ikan Cincaru (Beltfish) dengan Zukini yang Pedas dan Menyegarkan (Ae-hobak Galchi Jjigae)
Sup Ikan Cincaru (Beltfish) dengan Zukini yang Pedas dan Menyegarkan (Ae-hobak Galchi Jjigae)
Resep Sup Ikan Cincaru dengan Zukini (Galchi Jjigae) yang Lezat, Cocok untuk Santapan Rumahan Sederhana atau Acara Spesial
Rasakan harmoni lembut ikan cincaru dan zukini yang manis dalam sup pedas Korea ini! Ae-hobak Galchi Jjigae ini begitu lezat sehingga Anda akan tergoda untuk mencampur nasi langsung ke dalam kuahnya. Rasanya yang menyegarkan dan mendalam sungguh tak terlupakan. Mari kita masak sup ikan cincaru yang lezat ini!
Bahan Utama- 400g ikan cincaru segar, potong-potong
- 200g zukini, iris
- 100g daun bawang, iris
- 1 cabai merah, iris serong
- 1 cabai hijau atau cabai rawit, iris serong
- 800ml air
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1 sdm pasta udang fermentasi (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm saus ikan atau ekstrak teri (untuk umami)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk teri kering (untuk kuah bening dan segar)
- 2 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1 sdm pasta udang fermentasi (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm saus ikan atau ekstrak teri (untuk umami)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk teri kering (untuk kuah bening dan segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan sirip dan ekor ikan cincaru segar. Kerok perlahan kulit perak yang kasar (disebut ‘eunbun’) dengan pisau. Ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan sup yang lebih bersih rasanya.
Step 2
Setelah semua kulit perak dibersihkan, bilas ikan cincaru hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan dengan tisu dapur lalu potong menjadi ukuran sekali suap yang cocok untuk sup. Menghilangkan kelembaban berlebih akan mencegah kuah sup menjadi keruh.
Step 3
Cuci zukini dan potong ujungnya. Iris menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ketebalan ini memastikan zukini matang tanpa hancur dan melepaskan rasa manisnya yang halus ke dalam kuah.
Step 4
Iris daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau serong menjadi potongan seukuran sekali makan. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang kurang pedas. Ini akan menambahkan warna yang indah dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 5
Untuk membuat dasar kuah yang bening dan menyegarkan, tambahkan 800ml air ke dalam panci dan aduk rata dengan bubuk teri kering. Bahan ini berfungsi sebagai jalan pintas untuk rasa umami yang lezat, meningkatkan rasa sup tanpa perlu membuat kaldu terpisah.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan ikan cincaru dan zukini yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, atau sampai ikan cincaru dan zukini setengah matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ikan cincaru bisa menjadi lembek.
Step 7
Ketika ikan cincaru dan zukini mulai terlihat sedikit bening, saatnya untuk membumbui. Tambahkan bubuk cabai merah untuk rasa pedas, pasta udang fermentasi untuk kedalaman gurih, saus ikan atau ekstrak teri untuk umami, dan bawang putih cincang untuk aroma. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera, karena kuah akan sedikit menyusut selama memasak.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai yang sudah diiris serong. Tutup panci dan biarkan mendidih sebentar lagi sampai semuanya matang dan rasanya menyatu dengan indah. Hasilnya adalah Ae-hobak Galchi Jjigae yang sangat pedas dan menyegarkan! Sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Step 9
Sendokkan Ae-hobak Galchi Jjigae yang panas dan lezat ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan menarik, dan nikmati hidangan yang memuaskan ini dengan semangkuk nasi hangat!
