Sup Iga Babi dengan Kimchi: Resep Empuk dan Lezat
Sup Iga Babi dengan Kimchi: Resep Empuk dan Lezat
Cara Membuat Sup Iga Babi Kimchi yang Nikmat: Sup Kimchi Lembut dengan Rasio Bumbu Sempurna
Makanan jiwa orang Korea, sup iga babi kimchi! Perpaduan iga babi yang empuk dan kimchi yang matang sempurna menciptakan rasa yang kaya dan tak tertahankan. Dengan resep ini, dua mangkuk nasi akan habis dalam sekejap. Siap-siap untuk hidangan rumahan Korea yang menghangatkan hati.
Bahan Utama- Iga babi, 600g
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Daun salam, 5-6 lembar
- Soju (arak beras Korea) atau sake, 1 shot (sekitar 50ml)
- Cabai rawit Korea (Cheongyang), 2 buah
- Cabai merah, 2 buah
- Kimchi sawi putih yang matang (kimchi tua), 1/4 bonggol
Bumbu Spesial Sup Iga Babi Kimchi- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 2 sdm
- Kecap asin (Guk-ganjang Korea atau kecap asin biasa), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Gula pasir, 3 sdm (sesuaikan selera)
- Angciu (arak masak) atau mirin, 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 4 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
- Bubuk kari, 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Saus ikan (teri atau cakalang), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 2 sdm
- Kecap asin (Guk-ganjang Korea atau kecap asin biasa), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 2 sdm
- Gula pasir, 3 sdm (sesuaikan selera)
- Angciu (arak masak) atau mirin, 2 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 4 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
- Bubuk kari, 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Saus ikan (teri atau cakalang), 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan iga babinya. Potong iga menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm). Kemudian, rendam iga dalam air yang dicampur dengan 1 sendok makan gula selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Langkah penting ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan daging menjadi sangat empuk.
Step 2
Kunci dari sup kimchi yang lezat terletak pada bumbunya! Untuk menciptakan rasa yang dalam dan gurih, campurkan 2 sdm Gochujang, 2 sdm Doenjang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang yang melimpah, 3 sdm gula untuk sedikit rasa manis, 2 sdm arak masak dan 1 sdm bubuk kari untuk menghilangkan bau dan menambah rasa. Terakhir, tambahkan 4 sdm Gochugaru dan 1 sdm saus ikan untuk meningkatkan rasa umami. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu spesial Anda. Anda bisa menyesuaikan jumlah Gochugaru tergantung pada seberapa asin dan pedas kimchi Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus sebentar iga untuk membuatnya lebih empuk dan menghilangkan sisa kotoran. Dalam panci, tambahkan air yang cukup banyak dan 5-6 lembar daun salam. Tuangkan 1 shot soju (sekitar 50 ml) – ini sangat baik untuk menetralkan bau yang tidak diinginkan. Didihkan air, lalu masukkan iga yang sudah dikeluarkan darahnya dan rebus selama kurang lebih 3 menit saja. Setelah direbus sebentar, tiriskan iga dan bilas hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan busa yang tersisa.
Step 4
Saatnya merakit sup! Dalam panci lebar dan dalam (seperti wok atau panci Belanda), olesi sedikit minyak di dasar panci. Tata kimchi yang sudah matang dan disobek atau dipotong di atasnya. Susun iga yang sudah direbus sebentar dan dibilas di atas kimchi. Taburkan irisan bawang bombay (1/2 buah) dan irisan daun bawang (1 batang) di atas iga. Siramkan bumbu spesial yang sudah disiapkan secara merata di atas semua bahan. Tuangkan air secukupnya hingga kimchi terendam, sekitar 700 ml. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 40-50 menit, biarkan bumbu meresap dan iga menjadi sangat empuk. Ingatlah untuk sesekali mengangkat tutup dan mengaduk agar bumbu merata. Untuk sentuhan akhir, tambahkan irisan cabai rawit Korea dan cabai merah untuk sedikit rasa segar. Sup iga babi kimchi Anda yang lezat dan menggugah selera kini siap dinikmati!
