Sup Hangat dan Lezat Ikan Olahan dan Tahu (Eomuk Dubu Jjigae)
Sup Hangat dan Lezat Ikan Olahan dan Tahu (Eomuk Dubu Jjigae)
Resep Sup Ikan Olahan dan Tahu Super Praktis dari Bahan Seadanya di Kulkas
Sup ala Korea atau ‘jjigae’ terkenal dengan kekayaan rasanya yang berasal dari berbagai macam bahan yang dimasak perlahan. Terutama saat cuaca dingin, semangkuk jjigae yang mengepulkan uap hangat dan penuh dengan isian melimpah sudah cukup untuk membuat makan malam yang memuaskan tanpa perlu banyak lauk pendamping. Hari ini, kami akan membagikan resep sup ikan olahan dan tahu yang sederhana namun lezat, yang dapat Anda buat hanya dengan bahan-bahan yang ada di kulkas Anda. Nikmati hidangan rumahan yang hangat dengan sup yang gurih dan kaya rasa ini!
Bahan Sup- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau dipisah)
- 300g tahu padat (1 kotak)
- 3 lembar ikan olahan (eomuk)
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm kecap ikan teri untuk sup (myeolchi aekjeot)
- 3 cangkir kaldu teri-rumput laut
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan panci atau wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih dari 1 batang daun bawang yang diiris tipis menyerong. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Menumis bawang putih dan daun bawang terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 2
Kecilkan api. Masukkan 2 sdm gochugaru dan aduk cepat selama sekitar 10-20 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis sebentar bubuk cabai dalam minyak akan meningkatkan warnanya dan menonjolkan rasa pedasnya.
Step 3
Potong 1 kotak (300g) tahu padat menjadi bentuk dadu seukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 1.5 cm. Masukkan tahu yang sudah dipotong dan 1/2 sdm udang asin ke dalam panci. Tuangkan 3 cangkir (sekitar 600ml) kaldu teri-rumput laut. Jika tidak ada kaldu, Anda bisa menggunakan air cucian beras atau air biasa.
Step 4
Sekarang, naikkan api menjadi besar dan didihkan sup hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Potong bagian akar jamur enoki dan pisahkan menjadi beberapa bagian kecil. Potong ikan olahan menjadi ukuran sekali gigit yang serupa dengan tahu. Masukkan jamur enoki dan ikan olahan ke dalam panci dan biarkan mendidih bersama.
Step 5
Saatnya membumbui sup. Cicipi, dan jika kurang asin, tambahkan 1 sdm kecap ikan teri untuk sup. Kecap ikan teri akan menambah rasa gurih dan kedalaman pada sup. (Di Provinsi Gyeongsang, Korea, kecap ikan teri yang difermentasi sering digunakan dalam masakan berkuah, berfungsi serupa.)
Step 6
Terakhir, iris tipis bagian hijau dari sisa daun bawang secara menyerong dengan panjang 1-2 cm dan taburkan di atas sup sebagai hiasan. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga aroma daun bawang meresap ke dalam sup, lalu matikan api. Nikmati hidangan hangat dan mengenyangkan ini bersama semangkuk nasi!
