Sup Gulungan Ikan Kembung (Flounder)
Sup Gulungan Ikan Kembung (Flounder)
Gulungan Ikan Kembung Lembut dalam Sup Segar (Gwang-eo Jajo-geum)
Saat angin sejuk berhembus di pagi dan malam hari, hidangan berkuah hangat tentu menggugah selera. Kami hadirkan ‘Sup Gulungan Ikan Kembung’ yang tidak terlalu kuat bumbunya, namun kaya akan nutrisi. Perpaduan ikan kembung segar dan kimchi sawi putih yang renyah menciptakan cita rasa yang mendalam dan lezat. Nikmati hidangan sehat dan lezat dari bahan-bahan musiman.
Bahan Utama- 200g ikan kembung fillet tanpa tulang
- 9 lembar daun kimchi sawi putih yang sudah dicuci
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1/2 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1/2 buah cabai merah besar
- 9 helai daun kucai (direbus sebentar)
- 300g kaldu ikan teri dan kombu
- Sedikit jamur tiram (varietas apa saja)
Bumbu & Lain-lain- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung maizena
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung fillet tanpa tulang. Pastikan ikan sudah bersih dan siap digunakan.
Step 2
Haluskan ikan kembung menggunakan blender. Agar lebih halus, potong kecil-kecil sayuran (daun bawang, bawang bombay, cabai) sebelum dimasukkan ke dalam blender bersama ikan. Blender hingga mendapatkan tekstur pasta yang lembut.
Step 3
Bumbui adonan ikan kembung yang sudah dihaluskan dengan sejumput garam dan lada hitam. Penting untuk tidak membumbui terlalu kuat agar rasa asli bahan-bahan tetap terasa. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan tepung maizena ke dalam adonan ikan kembung yang sudah dibumbui. Uleni adonan dengan baik hingga lengket dan menyatu. Tepung maizena akan membantu gulungan tetap utuh saat dimasak. Terus uleni hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata.
Step 5
Cuci bersih lembaran kimchi sawi putih dan siapkan. Rebus sebentar daun kucai dalam air mendidih hingga sedikit layu. Langkah ini memastikan kimchi tetap renyah dan kucai lembut saat digulung.
Step 6
Letakkan lembaran kimchi sawi putih, taruh adonan ikan kembung yang sudah dibumbui di atasnya, lalu gulung dengan rapat. Ikat gulungan dengan helai daun kucai yang sudah direbus agar tidak terlepas saat dimasak. Lakukan hal yang sama untuk semua lembaran.
Step 7
Masukkan gulungan ikan kembung yang sudah rapi ke dalam kukusan. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 20 menit. Gulungan matang ketika ditusuk dengan tusuk sate dan keluar cairan bening. Bagian luar akan matang sempurna dan bagian dalam tetap lembut.
Step 8
Setelah 20 menit, inilah penampakan gulungan ikan kembung yang sudah dikukus. Terlihat lezat dan matang sempurna.
Step 9
Tata gulungan ikan kembung yang sudah dikukus dengan rapi di dalam mangkuk saji. Tambahkan jamur tiram, lalu tuangkan kaldu ikan teri dan kombu yang hangat. Sup Gulungan Ikan Kembung Anda yang lezat kini siap dinikmati!
