Sup Gulai Daging Buckwheat (Memil Muk Bap): Makanan Hangat dalam Satu Mangkuk
Sup Gulai Daging Buckwheat (Memil Muk Bap): Makanan Hangat dalam Satu Mangkuk
Sup Gulai Daging Buckwheat (Memil Muk Bap) Kaya Rasa – Resep Menghangatkan Jiwa
Nikmati pelukan hangat dari sup gulai daging buckwheat ini, yang disajikan dengan kuah berlimpah rasa umami. Jelly buckwheat yang lembut, kimchi yang asam dan difermentasi, serta beragam topping warna-warni berpadu dalam hidangan yang tak tertahankan ini, akan membuat Anda terus meraih sendok. Ini adalah makanan yang sempurna dan menenangkan jiwa untuk hari yang dingin. ♥
Bahan Utama- 1 balok Jelly Buckwheat (Memil Muk, sekitar 300g)
- 180g Kimchi Asam yang Terfermentasi dengan Baik
- 2 batang Daun Bawang
- Sedikit Wortel (dipotong memanjang tipis)
- Sedikit Bawang Bombay (diiris tipis)
- Serpihan Rumput Laut (sesuai selera)
- 2 sejumput Lada Hitam
Bumbu Kimchi- 1 sdt Bubuk Perilla Panggang (Kkaetgaru)
- 1/3 sdt Gula
- 1/2 sdt Minyak Wijen
Bahan Kuah- 900ml Air
- 1 batang Daun Bawang Besar (dipotong besar)
- 1/4 Bawang Bombay (dipotong besar)
- 30g Lobak (dipotong besar)
- 20g Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 buah Cabai Cheongyang (disayat)
- 2 siung Bawang Putih (sedikit dihancurkan dengan sisi pisau)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, 5x5cm)
- 1 sdt Bubuk Perilla Panggang (Kkaetgaru)
- 1/3 sdt Gula
- 1/2 sdt Minyak Wijen
Bahan Kuah- 900ml Air
- 1 batang Daun Bawang Besar (dipotong besar)
- 1/4 Bawang Bombay (dipotong besar)
- 30g Lobak (dipotong besar)
- 20g Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 buah Cabai Cheongyang (disayat)
- 2 siung Bawang Putih (sedikit dihancurkan dengan sisi pisau)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu, 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk meningkatkan kejernihan dan kesegaran kuah, buat sayatan pada cabai Cheongyang. Hancurkan ringan siung bawang putih dengan sisi pisau Anda untuk mengeluarkan minyak aromatiknya.
Step 2
Dalam panci, campurkan 900ml air dengan semua bahan kuah (kecuali rumput laut: daun bawang, bawang bombay, lobak, ikan teri kering, cabai Cheongyang, dan bawang putih). Didihkan dengan api sedang tanpa penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit, biarkan rasa meresap sepenuhnya.
Step 3
Setelah 20 menit, matikan api dan tambahkan rumput laut kering. Untuk menghindari rasa pahit, jangan merebus rumput laut terlalu lama; cukup biarkan terendam selama 10 menit untuk memberikan rasa halus secara perlahan.
Step 4
Saring kaldu melalui saringan halus, buang padatannya. Anda seharusnya mendapatkan sekitar 500ml kaldu bening dan kaya rasa. Kaldu yang lezat ini adalah inti dari hidangan!
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan topping yang akan menghiasi mangkuk gurih Anda. Cincang halus daun bawang. Potong wortel menjadi bentuk memanjang tipis dan iris bawang bombay tipis.
Step 6
Potong kimchi asam menjadi potongan seukuran sekali gigit, panjangnya sekitar 1cm. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa sedikit mengikis pasta bumbunya.
Step 7
Peras dengan kuat cairan berlebih dari kimchi cincang menggunakan tangan Anda. Langkah ini membantu mempertahankan rasa asam kimchi tanpa membuat hidangan secara keseluruhan terlalu asin.
Step 8
Dalam mangkuk, campurkan kimchi yang sudah diperas dengan bumbu: bubuk perilla panggang, gula, dan minyak wijen. Aduk rata hingga kimchi terlapisi secara merata. Ini akan menciptakan profil rasa manis dan asam yang menyenangkan.
Step 9
Potong jelly buckwheat yang lembut menjadi potongan yang mudah dipegang, tebalnya sekitar 1cm, lebar 1cm, dan panjang 7cm. Ukuran ini memudahkan untuk diambil dengan sumpit.
Step 10
Didihkan sepanci air. Rebus sebentar jelly buckwheat yang sudah dipotong selama hanya 2 menit dengan api besar. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Segera tiriskan jelly dalam saringan.
Step 11
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, tambahkan wortel yang sudah dipotong memanjang, irisan bawang bombay, dan dua sejumput lada hitam. Didihkan selama 30 detik tambahan. Waktu memasak yang singkat ini mempertahankan kerenyahan sayuran sambil memberikan aroma halus pada kuah.
Step 12
Terakhir, susun mangkuk nyaman Anda. Letakkan jelly buckwheat yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan kimchi asam berbumbu, daun bawang cincang, dan serpihan rumput laut. Siramkan kaldu panas yang gurih dengan melimpah di atas bahan-bahannya. Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan lebih banyak bubuk perilla dan sedikit minyak wijen. Aduk rata semuanya sesaat sebelum makan dan nikmati hidangan yang lezat dan menghangatkan ini. Selamat menikmati!
