Sup Gochujang Sederhana dengan Sawi Musim Semi (Bomdong Doenjang Guk)
Sup Gochujang Sederhana dengan Sawi Musim Semi (Bomdong Doenjang Guk)
Cara Membuat Sup Sawi Musim Semi Gochujang yang Lezat – Sup Korea yang Gurih
Meskipun hawa dingin musim dingin belum sepenuhnya hilang, sawi musim semi (Bomdong) yang lezat sudah tersedia! Sup pasta kedelai yang gurih ini dibuat dengan Bomdong yang renyah lebih mengenyangkan dan beraroma dibandingkan sup lainnya. Resep ini melibatkan merebus sawi musim semi sejak awal bersama kaldu, memaksimalkan rasa alaminya yang kaya. Kami telah meningkatkan kedalaman rasa dengan menggunakan sisa kaldu tulang sapi (Sagol Gomtang) yang mendekati tanggal kedaluwarsa, dan menggabungkannya dengan kaldu teri untuk mendapatkan rasa yang dalam. Seperti kata pepatah, sisa sup Bomdong adalah yang paling lezat, jadi bersiaplah untuk merasakan Bomdong Doenjang Guk sawi musim semi terbaik yang tidak akan bisa Anda lupakan!
Bahan Sup Bomdong Doenjang- 2 bonggol Sawi Musim Semi (Bomdong)
- 1/2 Bawang Bombay, iris tipis
- 1 Cabai Merah, iris serong
- 1/4 Daun Bawang, iris serong
- 1.8L Air
- 1 bungkus Kaldu Tulang Sapi (Sagol Gomtang)
- 3-4 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Kecap Asin Sup (Guk Ganjang)
- 1/2 sdm Kecap Putih Kepiting Hongyeong (Hongyeong Daedge Baek Ganjang)
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gochugaru Halus (Bubuk Cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru Biasa (Bubuk Cabai Korea)
Bahan Kaldu- 14 Ikan Teri Kering (bersihkan isi perutnya)
- 4 Ikan Teri Kering Kecil (Discorchis)
- 2 Akar Daun Bawang
- 4 iris Jahe Segar
- 2 potong Kulit Bawang Bombay
- 12 potong Lobak
- 14 Ikan Teri Kering (bersihkan isi perutnya)
- 4 Ikan Teri Kering Kecil (Discorchis)
- 2 Akar Daun Bawang
- 4 iris Jahe Segar
- 2 potong Kulit Bawang Bombay
- 12 potong Lobak
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi musim semi. Buang daun luar yang layu atau rusak. Pisahkan daunnya dan cuci bersih di bawah air mengalir berkali-kali untuk menghilangkan semua kotoran atau residu. Setelah dicuci, tiriskan sawi dengan baik dengan menempatkannya di saringan.
Step 2
Potong sawi musim semi yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali suap, lebar sekitar 3-4 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan sawi terlalu hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu yang beraroma. Dalam panci, campurkan ikan teri kering tanpa isi perut, ikan teri kecil kering, akar daun bawang yang dicuci bersih, irisan jahe segar, kulit bawang bombay, dan potongan lobak. Tambahkan 1.8 liter air.
Step 4
Masukkan sawi musim semi yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama bahan kaldu dan air. Didihkan dengan api besar. Merebus sawi musim semi sejak awal memungkinkan sawi secara alami meresapkan rasa lezatnya ke dalam sup, yang merupakan langkah kunci dalam resep ini.
Step 5
Setelah sup mulai mendidih, tambahkan bungkus kaldu tulang sapi (atau kaldu Sagol Gomtang siap pakai). Biarkan mendidih lagi. Kaldu tulang sapi akan menambah rasa yang dalam dan kaya pada doenjang guk.
Step 6
Setelah kaldu cukup mendidih dan meresapkan rasanya, angkat dan buang bungkus kaldu (lobak, jahe, akar daun bawang, dll.) untuk memastikan dasar sup jernih. Sekarang saatnya melarutkan pasta kedelai.
Step 7
Larutkan pasta kedelai ke dalam sup menggunakan sendok sayur. Sebaiknya mulai dengan 3-4 sendok makan dan tambahkan lagi sesuai selera, daripada memasukkan semuanya sekaligus. Cicipi sup untuk memeriksa rasa asin setelah melarutkan pasta.
Step 8
Setelah pasta kedelai larut, tambahkan 1.5 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma dan rasa sup. Aroma bawang putih yang tajam akan membuat doenjang guk semakin lezat.
Step 9
Masukkan irisan bawang bombay, irisan cabai merah serong, dan irisan daun bawang ke dalam panci. Masak hingga empuk. Sayuran ini akan menambah rasa manis alami dan menyegarkan pada sup saat matang.
Step 10
Aduk rata 1/2 sendok makan gochugaru halus dan 1/2 sendok makan gochugaru biasa. Ini akan menambahkan rasa pedas yang ringan dan warna yang menggugah selera pada sup. Anda bisa mulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak untuk mendapatkan tingkat kepedasan dan warna yang diinginkan.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup (Guk Ganjang) untuk menyesuaikan bumbu. Kecap asin sup menambah rasa umami, jadi jangan lewatkan! Cicipi sup saat mendidih dan tambahkan sedikit lagi jika perlu.
Step 12
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan Kecap Putih Kepiting Hongyeong (Hongyeong Daedge Baek Ganjang) untuk lebih meningkatkan rasa umami dan profil rasa keseluruhan sup. Setelah menambahkan kecap putih, lakukan pemeriksaan rasa terakhir. Nikmati doenjang guk sawi musim semi Anda yang lezat dan gurih!
