Sup Gochujang Sapi dan Sawi Putih yang Kaya Rasa
Sup Gochujang Sapi dan Sawi Putih yang Kaya Rasa
Resep Detail Sup Gochujang Sapi dan Sawi Putih (Doenjang Guk)
Nikmati sup khas Korea yang gurih ini, dibuat dengan daging sapi empuk, sawi putih manis, dan jamur shiitake harum. Penggunaan pasta kedelai (Doenjang) memberikan rasa yang dalam dan menghangatkan, cocok untuk cuaca dingin.
Bahan Utama- Daging sapi sandung lamur 200g (untuk kaldu)
- Bagian inti sawi putih 150g (bagian manis)
- Jamur shiitake 2 buah
- Daun bawang 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan daging sapi sandung lamur dan 1000mL air dingin ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran dari daging. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40 menit hingga daging sapi sangat empuk. Proses perebusan lambat ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa kaldu yang kaya.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan sayuran. Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 5 cm. Pilih daun bagian dalam sawi putih yang kuning dan manis, lalu potong-potong berukuran sekitar 2 cm. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi kenikmatan saat dikunyah.
Step 3
Buang batang jamur shiitake, lalu iris tipis bagian tudungnya dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika Anda menggunakan jamur shiitake kering, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air.
Step 4
Doenjang adalah dasar dari sup yang lezat! Mencampur Doenjang buatan sendiri dengan Doenjang biasa dalam perbandingan 1:1 dapat menciptakan rasa yang lebih kaya dan kompleks. Untuk memastikan sup yang halus, campurkan Doenjang yang sudah digabungkan dengan 1 sdt gochugaru dan sekitar 2 sdm kaldu yang sedang mendidih. Ini mencegah gumpalan dan menghasilkan tekstur sup yang lebih bersih. Ini adalah tips bagus untuk meningkatkan rasa!
Step 5
Setelah daging sapi empuk, buang semua kotoran atau buih yang mengapung ke permukaan. Ini akan menjaga sup Anda tetap jernih dan bersih. Sekarang, tambahkan campuran Doenjang yang sudah disiapkan dan bumbui sup, cicipi selagi Anda memasak. Sebaiknya mulai dengan Doenjang lebih sedikit dan tambahkan lagi untuk mencapai tingkat keasinan dan rasa yang Anda inginkan.
Step 6
Setelah menambahkan Doenjang dan mendidih sebentar, angkat daging sapi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Ini akan memudahkan Anda untuk mengoyaknya dan meningkatkan teksturnya.
Step 7
Setelah daging sapi cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap mengikuti serat daging. Anda juga bisa menggunakan dua garpu atau pisau untuk memotongnya, sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan sawi putih yang sudah disiapkan dan irisan jamur shiitake ke dalam kaldu. Didihkan kembali dengan api besar. Manisnya sayuran dan gurihnya Doenjang akan berpadu untuk menciptakan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 9
Masak lagi selama 10 hingga 15 menit, atau sampai sawi putih empuk. Penting untuk membiarkan sawi putih melunak dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam sup. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan sisa Doenjang atau guk-ganjang jika perlu. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk sedikit aroma pedas dan umami.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang besar dan masak sebentar hingga harum. Sup Gochujang Sapi dan Sawi Putih Anda yang kaya rasa dan gurih siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
