Sup Gochujang Samgyeopsal Pedas ala Ryu Soo-young
Sup Gochujang Samgyeopsal Pedas ala Ryu Soo-young
Ingin yang hangat dan lezat di hari hujan? Resep Sup Gochujang Samgyeopsal dari Chef Ryu Soo-young!
Kuah kental dan kaya rasa yang sempurna dituang di atas nasi! Kami perkenalkan resep sup gochujang samgyeopsal (perut babi) khas Chef Ryu Soo-young. Tanpa perlu kaldu khusus, sup ini menghasilkan rasa pedas yang mendalam, menjadikannya ideal untuk hari hujan atau cuaca dingin. Sajikan hidangan yang memuaskan ini, yang simpel namun dijamin lezat.
Bahan Utama- 150g Samgyeopsal (perut babi), potong seukuran sekali gigit
- 1/2 Batang daun bawang, iris serong
- 2 buah Kentang, potong dadu seukuran sekali gigit
- 1/2 buah Bawang bombay, potong dadu seukuran sekali gigit
- 1/2 buah Zukini, potong dadu seukuran sekali gigit
- 1/2 buah Tahu putih padat, potong dadu seukuran sekali gigit
- 2 buah Cabai rawit Korea (cheongyang), cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Potong samgyeopsal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris daun bawang secara diagonal. Cuci dan kupas kentang, lalu potong dadu sekitar 1.5 cm. Lakukan hal yang sama untuk bawang bombay, zukini, dan tahu. Cincang halus cabai rawit Korea.
Step 2
Panaskan panci yang dalam di atas api sedang. Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan potongan samgyeopsal. Taburkan sejumput garam kasar untuk memberi rasa dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Masak hingga lemaknya keluar dan dagingnya matang kecokelatan.
Step 3
Setelah samgyeopsal berwarna kecokelatan, kecilkan api menjadi api kecil. Masukkan jahe cincang (atau bubuk jahe), bawang putih cincang, gochugaru, gula, kecap asin, saus ikan, dan ebi fermentasi ke dalam panci. Tumis selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong, hingga harum. Menumis bumbu akan meningkatkan kedalaman rasa.
Step 4
Masukkan gochujang dan aduk rata dengan bumbu lainnya. Tuang 500ml air. Masukkan potongan kentang, bawang bombay, dan tahu. Tutup panci, lalu didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau hingga kentang dan bawang bombay empuk.
Step 5
Setelah 10 menit, masukkan potongan zukini, irisan daun bawang, dan cabai cincang. Naikkan api menjadi sedang-tinggi, tutup kembali panci, dan lanjutkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Ini agar sayuran matang sempurna dan sup sedikit mengental.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm cuka untuk menyeimbangkan rasa. Cuka akan membuat sup ini lebih segar dan kaya rasa! Biarkan mendidih perlahan, lalu matikan api. Hati-hati jangan terlalu lama merebus setelah menambahkan cuka, karena bisa membuat sup menjadi terlalu asam.
Step 7
Sajikan selagi panas, tuangkan melimpah di atas semangkuk nasi dan aduk rata! Sup gochujang samgyeopsal ala Ryu Soo-young ini tidak memerlukan kaldu terpisah, namun menghasilkan rasa yang dalam dan pedas berkat kualitas bahan dan harmonisasi bumbu. Cobalah resep ini!
