Sup Gochujang Pedas Gaya Baek Jong-won
Sup Gochujang Pedas Gaya Baek Jong-won
Resep Gochujang Jjigae ‘Pencuri Nasi’ Ala Baek Jong-won yang Wajib Dicoba!
Dalam budaya kuliner Korea, sup atau jjigae seringkali menjadi hidangan utama di meja makan. Gochujang Jjigae, dengan kuah pedas dan gurihnya yang lezat, begitu memanjakan lidah sehingga Anda mungkin tidak memerlukan lauk lain. Meskipun ada berbagai resep seperti gochujang jjigae zucchini atau gochujang jjigae daging babi, hari ini kami memadukan zucchini dan daging babi dengan gochujang untuk menciptakan gochujang jjigae yang benar-benar lezat. Resep-resep Baek Jong-won terkenal karena tingkat keberhasilannya, dan gochujang jjigae ini tidak terkecuali, sungguh layak mendapatkan predikat ‘pencuri nasi’! Resep ini mudah diikuti, cocok bagi siapa saja yang ingin membuat sup Korea yang nyaman dan penuh rasa.
Bahan-bahan- 100g daging babi (potongan untuk sup)
- 1/2 cup daun bawang (cincang)
- 1/4 zukini (iris bentuk setengah lingkaran)
- 1 cabai Cheongyang (cincang)
- 1/2 jamur king oyster (iris)
- 1/4 bawang bombay (cincang)
- 1/2 blok tahu sutra (potong dadu, opsional)
- 1/2 kentang (potong dadu)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin (lebih disukai kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput udang asin (atau kecap ikan)
- 500ml kaldu (ikan teri, rumput laut, atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Iris zukini menjadi bentuk setengah lingkaran, jangan terlalu tipis, untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan. Cincang bawang bombay dengan ukuran serupa. Tahu bersifat opsional; menambahkannya akan membuat kuah lebih lembut. Cincang cabai Cheongyang untuk rasa pedas dan jamur king oyster untuk tekstur kenyal. (Tips: Menambahkan jamur shiitake akan meningkatkan rasa umami. Foto resep tidak menyertakan kentang, jadi potong dadu dan siapkan juga. Kentang membuat sup lebih gurih dan mengenyangkan.)
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan 1 sdm gochujang dan 1 sdm gochugaru. Aduk terus dan goreng hingga pasta harum dan tercampur rata dengan minyak. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang dalam. Hati-hati jangan sampai pasta gosong; gunakan api kecil adalah kuncinya.
Step 3
Tuangkan 500ml kaldu (atau air beras) dan larutkan pasta yang sudah digoreng. Tambahkan daging babi dan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Daging babi akan menambah kedalaman rasa yang signifikan pada gochujang jjigae. Jika Anda tidak punya daging babi, versi hanya sayuran tetap lezat!
Step 4
Setelah kaldu mendidih, masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus hingga sayuran empuk. Buang buih yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang lebih bersih dan jernih. Biarkan mendidih perlahan hingga kentang dan zukini matang.
Step 5
Setelah sup mendidih sebentar, bumbui dengan 1 sdm kecap asin (atau kecap asin Korea untuk sup) dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Bawang putih cincang sangat penting saat memasak daging babi untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 6
Setelah sup kembali mendidih, masukkan irisan jamur king oyster dan potongan cabai Cheongyang. Jika Anda merasa repot mengatur waktu memasak sayuran yang berbeda, Anda bisa menambahkan semua sayuran pada tahap ini. Namun, untuk tekstur yang sedikit lebih renyah pada bahan seperti bawang bombay atau jamur, disarankan untuk menambahkannya secara terpisah seperti instruksi.
Step 7
Terakhir, bumbui dengan sekitar 1/2 sdm udang asin (atau kecap ikan) sesuai selera. Tambahkan tahu potong dadu dan daun bawang cincang, lalu biarkan mendidih sebentar lagi untuk penyelesaian. Udang asin menambah rasa yang menyegarkan dan bersih pada kuah. Anda juga bisa menggunakan kecap ikan untuk efek gurih yang serupa. Aroma daun bawang akan melengkapi gochujang jjigae yang lezat ini!
