Sup Gochujang Jamur dan Sayuran yang Melimpah
Sup Gochujang Jamur dan Sayuran yang Melimpah
Habiskan Sisa Sayuran di Kulkas! Sup Jamur Gochujang Spesial untuk Hidangan Unik
Ini adalah resep sup Gochujang (pasta cabai Korea) spesial yang dibuat dari sisa-sisa jamur dan sayuran di kulkas Anda. Membuat sup gochujang alih-alih sup doenjang (pasta kedelai) dengan bahan sisa ini dapat membuat hidangan Anda terlihat dan terasa ekstra istimewa. Ubah bahan-bahan sisa Anda menjadi hidangan yang luar biasa!
Bahan Utama- Jamur Tiram Raja (Saesongi) – 1 genggam
- Jamur Enoki/Kancing (Mattari) – 1 genggam
- Jamur Shiitake (segar atau kering) – sedikit
- Kol – 1/4 buah
- Kentang – 1/2 buah
- Daun Bawang – 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar kaldu yang lezat untuk sup kita. Dalam panci, campurkan 3-4 gelas air (air cucian beras atau air biasa) dengan 1 lembar rumput laut kering dan 1-2 jamur shiitake kering. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa umami dari rumput laut dan aroma dari jamur shiitake. Angkat rumput laut segera setelah mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit. Untuk kaldu yang lebih kaya, tambahkan 3-4 teri kering atau udang kering dan didihkan lagi selama 5 menit. Setelah kaldu siap, saring ampasnya dan sisihkan kaldunya.
Step 2
Sekarang, siapkan bahan-bahan untuk sup. Iris jamur tiram raja, jamur enoki/kancing, dan jamur shiitake menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris kol menjadi potongan tebal dan kupas kentang, lalu iris menjadi lingkaran setebal 1 cm atau potong dadu. Iris daun bawang secara diagonal untuk ditambahkan di akhir. Jangan ragu untuk menambahkan jamur atau sayuran lain yang Anda miliki, seperti zukini, tahu, atau cabai.
Step 3
Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan potongan kentang terlebih dahulu dan masak hingga setengah empuk, sekitar 5 menit. Setelah kentang setengah matang, masukkan semua jamur yang sudah diiris dan lanjutkan memasak bersama.
Step 4
Saat kaldu kembali mendidih, masukkan 1 sdm gochujang dan aduk hingga larut sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan. Selanjutnya, masukkan kol yang sudah diiris dan masak hingga semua bahan empuk.
Step 5
Ketika bahan-bahan hampir matang sepenuhnya, tambahkan 1 sdt gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan warna, 1 sdt bawang putih cincang untuk rasa, dan 1 sdt saeujeot untuk menambah kedalaman rasa gurih. Jika Anda tidak punya saeujeot, Anda bisa menggunakan kecap ikan atau kecap asin Korea, tetapi saeujeot memberikan rasa yang kaya dan unik.
Step 6
Setelah semua bahan empuk dan rasa menyatu, tambahkan daun bawang yang sudah diiris. Didihkan lagi selama kurang lebih 1 menit agar aroma daun bawang meresap ke dalam sup, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat daun bawang kehilangan kerenyahannya.
Step 7
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan kecap asin Korea atau garam sesuai selera. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan beberapa irisan cabai. Sajikan sup yang lezat dan menghangatkan ini selagi panas dengan semangkuk nasi!
