Sup Gochujang Hangat dengan Kentang Baru yang Lembut dan Perut Babi Gurih
Sup Gochujang Hangat dengan Kentang Baru yang Lembut dan Perut Babi Gurih
Sup Gochujang Lezat Dibuat dengan Kentang Baru Musim Semi!
Resep ini menampilkan sup gochujang (pasta cabai Korea) yang gurih, dibuat dengan kentang baru yang empuk dan perut babi yang kaya rasa. Ini adalah hidangan penghangat yang sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi.
Bahan Sup- 3-4 buah kentang baru ukuran sedang
- 250g perut babi
- Segenggam zucchini kering
- 2-3 buah jamur shiitake kering
- 1 buah bawang bombay kecil
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- Segenggam daun bawang
Bumbu- 5-6 cangkir air beras (atau air biasa)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput gula (opsional, sesuai selera)
- 1-2 sdm arak beras (mirin atau cheongju)
- Sejumput lada hitam
- 5-6 cangkir air beras (atau air biasa)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput gula (opsional, sesuai selera)
- 1-2 sdm arak beras (mirin atau cheongju)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan air beras dalam jumlah yang banyak. Tuang air beras ke dalam panci, masukkan perut babi yang sudah disiapkan, dan didihkan dengan api besar. (Anda bisa menggunakan perut babi beku, dan potongan daging babi lainnya seperti leher atau bahu juga akan bekerja dengan baik.)
Step 2
Rendam zucchini kering dan jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 10-15 menit hingga lunak. Setelah itu, bilas hingga bersih.
Step 3
Cuci bersih kentang baru dan iris tipis (sekitar 0.7 cm tebalnya) menjadi potongan seukuran sekali suap. Bilas irisan kentang sekali atau dua kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan. (Langkah ini membantu mencegah kentang terlalu hancur saat dimasak dan menjaga kaldu tetap jernih.)
Step 4
Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang, dan iris miring cabai hijau Korea serta daun bawang. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau menambahkan cabai merah.)
Step 5
Setelah perut babi sedikit matang dan kaldu mulai beraroma, tambahkan 1.5 sdm gochujang ke dalam panci. Aduk rata dengan sendok sayur untuk melarutkan gumpalan.
Step 6
Tambahkan 1 sdt doenjang dan aduk rata. Doenjang menambahkan dimensi rasa gurih yang lebih dalam pada gochujang, meningkatkan rasa keseluruhan sup.
Step 7
Masukkan kentang baru yang sudah disiapkan ke dalam panci, pastikan kentang terendam dalam kaldu.
Step 8
Masukkan juga zucchini kering dan jamur shiitake kering yang sudah direhidrasi.
Step 9
Sekarang, tambahkan gochugaru (1-2 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), kecap asin sup (2 sdm), arak beras (1-2 sdm), dan sejumput lada hitam. Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa jika diinginkan. Didihkan semua bahan dengan api besar hingga kentang hampir empuk.
Step 10
Ketika kentang hampir matang, masukkan irisan bawang bombay, cabai hijau Korea, dan daun bawang. Lanjutkan merebus selama 3-4 menit lagi. (Jika Anda menggunakan zucchini segar, tambahkan pada tahap ini karena cepat matang.)
Step 11
Cicipi dan sesuaikan rasa. Tambahkan kecap asin sup atau sedikit garam jika perlu. Saya pribadi menyukai sup gochujang yang sedikit asin dan sedikit manis dengan kaldu yang sedikit kental. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bumbu dan air beras sesuai selera Anda dan ciptakan sup gochujang Anda yang sempurna dan lezat!
