Sup Doenjang Korea (Pasta Kedelai) dengan Udang dan Jamur: Resep Lezat dan Kaya Rasa
Sup Doenjang Korea (Pasta Kedelai) dengan Udang dan Jamur: Resep Lezat dan Kaya Rasa
Sup Doenjang Korea Udang Jamur yang Menghangatkan: Sempurna untuk Santapan Nikmat!
Hari ini, saya merasa sangat ingin menikmati sup doenjang yang kaya rasa dan menenangkan. Akhirnya, saya memutuskan untuk membuat sup doenjang menggunakan udang beku yang ada di lemari es dan jamur. Kombinasi udang yang kenyal, jamur yang harum, dan rasa doenjang yang gurih dan dalam benar-benar memuaskan dan sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi hangat! (Ukuran 1 Cangkir = 250 ml)
Bahan Utama- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea, sebaiknya berbasis kaldu teri) 2 sdm
- Bubuk Cheonggukjang (bubuk pasta kedelai fermentasi) 1 sdm (Opsional, untuk rasa lebih dalam!)
- Tahu putih padat, setengah blok (sekitar 220g)
- Air 3 cangkir (750ml)
- Udang 7 ekor (udang koktail atau mentah, kupas atau belum dikupas)
- Bawang putih, cincang halus 8 siung
- Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushrooms) 1 ikat
- Jamur Tiram (Oyster Mushrooms), secukupnya
- Jamur Shiitake, 1 buah sedang
- Zukini, 1/3 buah
- Cabai merah atau hijau 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
Kaldu Teri Dasar- Teri kering 8-10 ekor (buang isi perutnya)
- Rumput laut kering (Kombu) 2 lembar (sekitar 10x10cm)
- Teri kering 8-10 ekor (buang isi perutnya)
- Rumput laut kering (Kombu) 2 lembar (sekitar 10x10cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk sup dengan teliti. Potong tahu menjadi dadu seukuran sekali suap. Potong bagian bawah jamur yang keras, lalu suwir atau potong sesuai selera. Potong zukini dengan ukuran yang sama dan iris tipis cabai. Jika menggunakan udang beku, cairkan terlebih dahulu lalu bilas ringan di bawah air mengalir.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan bening, tuang 3 cangkir (750ml) air ke dalam panci. Masukkan teri kering yang sudah dibuang isi perutnya dan 2 lembar rumput laut kering. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak sekitar 10 menit lagi. Angkat dan buang rumput laut serta teri untuk mendapatkan kaldu teri yang bersih. (Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa membuat rasa pahit).
Step 3
Kembalikan kaldu teri yang sudah jadi ke dalam panci. Tambahkan 2 sdm doenjang. Sangat disarankan untuk meletakkan doenjang di saringan halus di atas panci dan aduk perlahan ke dalam kaldu agar larut sempurna tanpa gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang tercampur merata.
Step 4
Setelah doenjang larut, tambahkan 0.5 sdm gochujang ke dalam kaldu untuk memberikan sedikit rasa pedas yang menggugah selera. Penambahan gochujang akan memperkaya cita rasa gurih dan warna sup secara keseluruhan.
Step 5
Sekarang saatnya memasukkan bahan-bahan utama! Ke dalam kuah doenjang dan gochujang, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, jamur tiram raja, jamur tiram, jamur shiitake yang sudah disiapkan, dan udang yang kenyal.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang (sekitar 8 siung) dan zukini yang sudah diiris ke dalam panci, lalu masak bersama. Zukini akan melunak dan melepaskan rasa manis alaminya, berkontribusi pada sup yang lebih lembut dan seimbang.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan cabai. Jika Anda suka sup yang lebih pedas, gunakan cabai hijau Korea (cabai cheongyang). Sedikit rasa pedas dari cabai akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan sup. (Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini jika suka).
Step 8
Untuk menambah lapisan rasa gurih yang lebih dalam, campurkan 1 sdm bubuk cheonggukjang. Aroma dan rasa fermentasi khas dari bubuk cheonggukjang akan meningkatkan sup doenjang Anda ke level berikutnya. (Bahan ini opsional).
Step 9
Setelah semua bahan tercampur rata dan sup mendidih dengan lezat, sajikan sup doenjang udang jamur selagi panas ke dalam mangkuk. Nikmati sup ini bersama semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Selamat menikmati!
