Sup Doenjang Jjigae Dasar
Sup Doenjang Jjigae Dasar
Cara Membuat Doenjang Jjigae Lezat dengan Bahan Dasar / Resep Kim Jin-ok yang Disukai
Halo! Rasanya seperti musim semi yang dingin datang lagi, sangat cocok untuk membuat sup hangat di hari seperti ini. Hari ini saya akan memperkenalkan cara membuat doenjang jjigae lezat dengan bahan-bahan dasar! Resep ini untuk 3-4 porsi dan membutuhkan 500ml kaldu teri-rumput laut, 1 potong lobak (sekitar 150g), 1/4 buah bawang bombay, 1/3 buah zukini (sekitar 120g), 1/2 batang daun bawang, 1/4 blok tahu, 2 siung bawang putih (iris tipis atau cincang), 1 buah cabai rawit hijau, 1 buah cabai merah (opsional), 2.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, sekitar 60g), dan 1/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, sekitar 7g).
Bahan-Bahan- Kaldu teri-rumput laut: 500 ml
- Lobak: 1 potong (sekitar 150g)
- Bawang bombay: 1/4 buah
- Zukini: 1/3 buah (sekitar 120g)
- Daun bawang: 1/2 batang
- Tahu: 1/4 blok
- Bawang putih: 2 siung (iris tipis atau cincang)
- Cabai rawit hijau: 1 buah
- Cabai merah: 1 buah (opsional)
- Doenjang (pasta kedelai Korea): 2.5 sdm (sekitar 60g)
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1/3 sdm (sekitar 7g)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Persiapan Bawang Putih: Umumnya, doenjang jjigae menggunakan bawang putih cincang, tetapi mengiris tipis bawang putih dapat memberikan tekstur yang lebih menyenangkan dan rasa yang lebih kuat saat dimakan. Jika Anda lebih suka bawang putih cincang, siapkan sekitar 1/3 sdm.
Step 2
2. Potong Sayuran dan Tahu: Potong lobak menjadi irisan tipis seukuran gigitan (sekitar 0.5 cm). Potong bawang bombay dan zukini menjadi potongan yang lebih besar untuk tekstur yang baik. Iris daun bawang secara diagonal. Iris tipis cabai hijau dan cabai merah (opsional) secara diagonal. Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5 cm. Tips: Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak tahu jika Anda menyukainya! Cabai merah bisa dihilangkan jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 3
3. Memasak Jjigae: Tuangkan 500 ml kaldu teri-rumput laut ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Aduk rata 2.5 sdm doenjang dan 1/3 sdm gochujang hingga larut, pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan lobak yang sudah disiapkan dan bawang putih iris ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan zukini dan bawang bombay, lalu masak lagi selama 2 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan untuk sup yang lebih jernih. Setelah 2 menit, tambahkan tahu, daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga semua bahan empuk dan matang sempurna. Cicipi dan sesuaikan rasa; tambahkan sedikit doenjang lagi jika kurang asin. Jika sup terasa terlalu kuat atau pekat karena doenjang, sedikit gula dapat menyeimbangkan rasa. Untuk tambahan rasa umami, Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap ikan.
